أشهر الحلويات التقليدية لرمضان
يتميّز شهر رمضان المبارك بأجوائه الروحانية والاجتماعية الخاصة، حيث تجتمع العائلة حول مائدة الإفطار بعد يوم طويل من الصيام. ولا تكتمل هذه المائدة دون الحلويات التقليدية التي ارتبطت بذاكرة الشهر الكريم وأصبحت جزءًا من عاداته وتقاليده في مختلف البلدان العربية. ومن أشهر هذه الحلويات: القطايف، الكنافة، لقمة القاضي، والبسبوسة. فيما يلي نستعرض طريقة تحضير كل منها بخطوات سهلة وواضحة.
أولًا: القطايف
تُعد القطايف سيدة الحلويات الرمضانية بلا منازع، وتتنوع حشواتها بين المكسرات والقشطة.
المكونات:
للعجينة:
كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
كوبان ونصف ماء دافئ
للحشوة:
مكسرات مجروشة مع سكر وقرفة
أو
قشطة طازجة
للشربات (القطر):
كوبان سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
تُخلط مكونات العجينة جيدًا وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
يُسكب مقدار مغرفة صغيرة في مقلاة غير مدهونة على شكل دوائر، وتُطهى من جهة واحدة فقط حتى تتكوّن فقاعات.
تُحشى القطايف بالمكسرات أو القشطة ثم تُغلق جيدًا.
تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُغمس في الشربات البارد.
ثانيًا: الكنافة
الكنافة من الحلويات الشرقية العريقة، وتُحضر بالقشطة أو الجبن أو المكسرات.
المكونات:
نصف كيلو كنافة
كوب سمن مذاب
كوب سكر
قشطة أو جبن عكاوي للحشو
شربات جاهز
طريقة التحضير:
تُفرك الكنافة جيدًا وتُخلط بالسمن والسكر.
يُوضع نصفها في صينية مدهونة، ثم تُضاف الحشوة.
يُغطى بالحصة المتبقية وتُضغط جيدًا.
تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر.
يُضاف إليها الشربات مباشرة بعد خروجها من الفرن.
ثالثًا: لقمة القاضي (العوامة)
تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
المكونات:
كوبان دقيق
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
كوب ونصف ماء دافئ
زيت للقلي
شربات بارد
طريقة التحضير:
تُخلط المكونات جيدًا وتُترك لتختمر لمدة ساعة.
تُشكّل كرات صغيرة باستخدام ملعقة أو اليد.
تُقلى في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
تُغمس مباشرة في الشربات البارد.
رابعًا: البسبوسة
تُعد البسبوسة من الحلويات الشعبية السهلة والسريعة.
المكونات:
كوبان سميد
كوب سكر
كوب زبادي
نصف كوب زيت أو سمن
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
لوز للتزيين
شربات
طريقة التحضير:
تُخلط جميع المكونات جيدًا.
يُصب الخليط في صينية مدهونة ويُزيَّن باللوز.
تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتحمر.
يُسكب عليها الشربات فور خروجها من الفرن.
خاتمة
تبقى الحلويات الرمضانية أكثر من مجرد أطباق تُقدَّم بعد الإفطار؛ فهي جزء من التراث الثقافي الذي يجمع العائلة ويُدخل البهجة إلى القلوب. ورغم تنوع الوصفات واختلاف طرق تحضيرها من بلد لآخر، إلا أن مذاقها يظل مرتبطًا بروح رمضان وذكرياته الجميلة. ويمكن لكل أسرة أن تضيف لمستها الخاصة لتجعل من هذه الحلويات تجربة مميزة تتكرر كل عام.
