أسرار كحك العيد الناعم : وصفة لا تقاوم
مع إقتراب عيد الفطر المبارك، تتزين البيوت المصرية برائحة الكحك الشهي، الذي يعتبر رمزًا من رموز الإحتفال بهذه المناسبة السعيدة. وتتنافس ربات البيوت في إعداد أشهى أنواع الكحك، خاصةً الكحك الناعم الذي يذوب في الفم.
مكونات كحك العيد الناعم
400 جرام دقيق أبيض فاخر، منخول.
80 جرام نشا ذرة.
ملعقة كبيرة سكر بودرة.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة رائحة كحك.
ملعقة كبيرة سمسم محمص.
250 جرام سمن بلدي، مقدوح.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
4 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
الحشوة: ملبن، عجوة، أو عجمية.
خطوات تحضير كحك العيد الناعم
تحضير المكونات الجافة : في وعاء عميق، إخلطي الدقيق المنخول، نشا الذرة، السكر البودرة، الملح، رائحة الكحك، والسمسم المحمص.
قدح السمن : سخني السمن البلدي على نار هادئة حتى يقدح (يسخن جيدًا).
إضافة السمن إلى المكونات الجافة : إصنعي حفرة في منتصف المكونات الجافة، وأسكبي السمن المقدوح فيها. قلبي المكونات بظهر ملعقة خشبية حتى تتجانس، مع الحرص على عدم العجن.
تذويب الخميرة : في وعاء صغير، أذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ. أتركي الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
إضافة الخميرة إلى العجين : أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن، وقلبي المكونات برفق حتى تتشكل عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط.
تحضير الحشوة : شكلي العجوة أو الملبن أو العجمية إلى كرات صغيرة.
تشكيل الكحك : خذي قطعة صغيرة من العجين، وشكليها إلى كرة. إصنعي فجوة في منتصف الكرة، وضعي فيها كرة من الحشوة. أغلقي العجينة على الحشوة، وشكليها إلى كرة متناسقة.
نقش الكحك : إستخدمي قالب الكعك أو البصامة لتشكيل الكحك وتزيينه بالنقوش المفضلة لديك.
خبز الكحك : رصي الكحك في صينية خبز غير لاصقة. إخبزي الكحك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
تزيين الكحك : أتركي الكحك ليبرد تمامًا، ثم رشيه بالسكر البودرة قبل التقديم.
نصائح للحصول على كحك ناعم ولذيذ
أسرار كحك العيد الناعم .. إستخدمي دقيقًا فاخرًا مخصصًا للكحك والبسكويت.
إقدحي السمن جيدًا، ولكن إحرصي على عدم حرقه.
لا تعجني العجينة كثيرًا، حتى لا يصبح الكحك قاسيًا.
أتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تشكيلها.
يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى الحشوة، مثل الفستق أو اللوز.
لتنعيم الكحك أكثر يمكن إضافة ملعقة من السمن الى العجوة أو الملبن قبل الحشو.
يمكن إستخدام السمن المقدوح أو الساخن حسب الرغبة.
يمكن إستخدام أنواع اخرى من المكسرات للحشو.
تزيين الكحك بالسكر يتم بعد أن يبرد تماما.
