تعتبر باستا التونة (Pasta al Tonno) من الوجبات المنقذة في المطبخ الإيطالي، حيث تعتمد بشكل أساسي على مكونات متوفرة في خزانة كل منزل. ما يميز هذا الطبق هو التوازن بين ملوحة التونة وحموضة الطماطم ونكهة الأعشاب العطرية.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق يكفي لـ 4 أشخاص، ستحتاج إلى:
باستا: 500 جرام (يفضل استخدام “بيني” أو “سباغيتي”).
علبتان من التونة القطع (يفضل المحفوظة في زيت الزيتون).
كوبان من عصير الطماطم الطازج أو معجون الطماطم المخفف.
المنكهات 4 فصوص ثوم مهروس، بصلة مفرومة ناعماً، وملعقة كبيرة من الكبر (اختياري).
الأعشاب والبهارات ريحان طازج، بقدونس مفروم، رقائق فلفل حار، ملح، وفلفل أسود.
زيت الزيتون بكر ممتاز لتعزيز النكهة.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. سلق الباستا
ابدئي بسلق الباستا في قدر كبير يحتوي على ماء مملح بغزارة. اتبعي التعليمات الموجودة على العبوة للوصول إلى درجة نضج Al Dente (متماسكة قليلاً)، ثم صفيها مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
2. تحضير قاعدة الصلصة
في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس ورقائق الفلفل الحار. بمجرد ظهور رائحة الثوم، أضيفي عصير الطماطم واتركي المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. إضافة التونة واللمسات النهائية
أضيفي التونة بعد تصفيتها جزئياً من الزيت إلى الصلصة، وحركيها بلطف لتبقى قطع التونة واضحة. أضيفي الكبر والبقدونس، ثم اسكبي الباستا المسلوقة فوق الخليط. إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، استخدمي القليل من ماء سلق الباستا لتخفيفها.
4. التقديم
قدمي الباستا ساخنة، وزينيها بأوراق الريحان الطازجة ورشة من زيت الزيتون البكر. يُفضل في الوصفة الإيطالية التقليدية عدم إضافة الجبن إلى باستا المأكولات البحرية، لكن يمكنك إضافة لمسة من الليمون لتعزيز الانتعاش.
