كيفية تحضير الكنافة بالمانجو والكريمة
الكنافة
هي من الحلويّات المحبوبة في الدول العربيّة، وبالأخص في بلاد الشام، فالكنافة النابلسيّة الفلسطينيّة مشهورة على مستوى العالم كلّه، إذ يُحبّها الناس بسبب طعمها اللذيذ، وتُقدّم في الأفراح والمناسبات في كل الأوقات.
كان أصل الكنافة من العثمانيّين، وفي الوقت الذي سيطرت فيه الدولة العثمانيّة على منطقة بلاد الشام تغيرت العديد من أنماط الحياة اليوميّة للعرب، و بالأخص الحلويات، ويوجد الكثير من أنواع الكنافة مثل الكنافة الخشنة، الناعمة، و المحيّرة، و المبرومة، و يدخل في تحضير الكنافة الجبن والقطر وعجينة الكنافة، لذلك هي غنيّة بالسعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون المشبعة، والكولسترول، والدهون؛ لذلك يُنصح بالاعتدال في تناولها للمحافظة على الجسم سليم وصحيّ.
الكنافة بالمانجو والكريمة
المكوّنات
كيلو من الكنافة الجاهزة.
مئتا جرام سكر ناعم.
مئتا جرام سمن بلدي.
ثمانمائة جرام من المانجو طازجة أو مجمّدة ومُقطّعة إلى مكعّبات.
مكونات الكريمة
كوبان كريمة.
كوبان حليب سائل.
نصف كوب سكر ناعم.
ملعقتان كبيرتان دقيق قمح.
ملعقتان صغيرتان دقيق ذرة.
ملعقة صغيرة فانيلا.
و خمس حبات من البيض.
القطر
كوبان ماء.
ثلاثة أكواب سكر.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
نضع الكريمة في الخلّاط؛ نضع السكر الناعم وصفار البيض، ونخلط حتّى يُصبح لدينا خليط كثيف القوام وأيضا ناعم، ثم نضيف دقيق القمح ودقيق الذرة، ونخلط ثانيا حتّى يختفي الدقيق ويُخلط جيدا، وفي وعاء آخر نضع الحليب السائل والفانيلا على النار حتّى يسخن، ثم نقوم بإطفاء النار ثم نضيف الحليب الساخن على المزيج ببطء وبالتدريج مع التقليب المستمر.
ثم نضع هذا المزيج كاملاً على نار هادئة حتّى يغلي لمدّة دقيقة واحدة مع التقليب المُستمر، و نطفئ النار ونتركه حتّى يبرد ونضعه في الثلّاجة.
نُحضّر القطر، وهذا بوضع جميع المكوّنات وهي السكر والماء وعصير اللّيمون و في إناء ونقلب حتى يذوب السكر، ونقوم بوضعه على نار مُتوسّطة ونتركه يغلي حتّى يتغيّر قوامه، ثم نطفئ النار ونتركه حتي يبرد، ثم نضيف السائل بنكهة المانجو فوقه، ونضعه في الثلاجة.
و نُحضّر الكنافة بإحضار وعاء عميق، ثم نرشّ السكر الناعم والسمنة فوقه، ونفرك المكوّنات مع بعض، ثم نُحضر صينيّتين للكب كيك أو أي صينيّة للفرن، ونقوم بدهن الصينيّتين بالزيت النباتي أو السمنة، ثم نقسم كميّة الكنافة في الصينيّتين، ونضغط على كل طبقة جيّداً باليد، و ندخلها إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة للتحمير على درجة حرارة 180 مئويّة.
ثم نضيف القطر فوق الكنافة في الصينيّة ونتركها حتّى تتشرّب القطر.
و نأخذ طبقةً من الكنافة ونضعها في صحن واسع للتقديم، ثم نقوم بوضع الكريمة فوقها بالطريقة التي نُحبها، و ضع قطع المانجو، ثم طبقةً أخرى من الكنافة، ثم نقوم بتزيين طبقة الكنافة بالكريمة بالشكل الذي نريده، وباقي قطع المانجو.