طريقه تحضير كاري الدجاج الهندي
مقادير كاري الدجاج الهندي
– الدجاج : كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة، منزوع الجلد)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : قطعة (مبشور)
– طماطم : 3 حبات متوسطة (مفرومة أو مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– لبن زبادي : نصف كوب
– الماء : كوب
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : حسب الرغبة
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة، للتزيين)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : قطعة (مبشور)
– طماطم : 3 حبات متوسطة (مفرومة أو مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– لبن زبادي : نصف كوب
– الماء : كوب
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : حسب الرغبة
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة، للتزيين)
طريقة تحضير كاري الدجاج الهندي
- سخّني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً وطرياً.
- أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الكركم والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار، ثم قلّبي التوابل لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحتها.
- أضيفي الطماطم المهروسة، وقلّبي المكونات واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة ويتسبك خليط الطماطم.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة والصلصة من جميع الجوانب.
- أضيفي الزبادي تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم اسكبي الماء وقلّبي المكونات جيداً.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتجانس الصلصة.
- أضيفي جرام ماسالا في الدقائق الأخيرة من الطهي، ثم تذوقي واضبطي كمية الملح والتوابل بحسب الرغبة.
- زيّني كاري الدجاج بالكزبرة الخضراء المفرومة، وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الهندي.
