طريقة عمل مسالا الدجاج بالزبادي
تُعتبر مسالا الدجاج بالزبادي واحدة من أشهر الأطباق الهندية التي انتشرت في مختلف دول العالم، لما تتميز به من مزيج غني من التوابل الشرقية والصلصة الكريمية المميزة. يجمع هذا الطبق بين طراوة الدجاج ونكهة الزبادي التي تضيف لمسة حامضية خفيفة تجعل المذاق متوازناً ولذيذاً.
طريقة عمل مسالا الدجاج بالزبادي
المكونات:
لتحضير التتبيلة:
1 كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج مقطعة مكعبات متوسطة.
1 كوب زبادي طبيعي.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري حسب الرغبة).
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
لتحضير الصلصة:
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
2 حبة طماطم كبيرة مطحونة أو كوب صلصة طماطم جاهزة.
نصف كوب زبادي.
نصف كوب كريمة طبخ (يمكن الاستغناء عنها للنسخة الأخف).
1 ملعقة صغيرة جارام مسالا (خليط توابل هندي).
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
رشة هيل مطحون.
ملح حسب الحاجة.
ربع كوب ماء ساخن أو مرق دجاج عند الحاجة.
طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج:
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والليمون والثوم والزنجبيل والتوابل جيداً.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغطى بالكامل.
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق).
2. طهي الدجاج:
سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة.
أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلّبيها حتى يتغير لونها وتصبح نصف ناضجة.
ارفعيها جانباً واتركيها لحين تجهيز الصلصة.
3. تحضير الصلصة:
في نفس المقلاة، سخني الزيت أو السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
أضيفي الطماطم المطحونة واطبخيها حتى تتكثف الصلصة
ضعي التوابل: الجارام مسالا، الكزبرة، القرفة، الهيل، مع رشة ملح.
أضيفي الزبادي بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
أضيفي نصف كوب كريمة (اختياري) لتحصلي على قوام كريمي غني.
اسكبي قليلاً من الماء أو المرق إذا بدت الصلصة سميكة أكثر من اللازم.
4. دمج الدجاج مع الصلصة:
أعيدي الدجاج إلى المقلاة مع الصلصة.
اتركي المكونات على نار هادئة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً ويمتزج بالنكهات.
التقديم:
يُزين الطبق بالقليل من الكزبرة الخضراء الطازجة.
يُقدّم ساخناً مع الأرز البسمتي الأبيض أو خبز النان الهندي.
الخلاصة
مسالا الدجاج بالزبادي طبق هندي شهي يجمع بين قطع الدجاج المتبلة بالزبادي والبهارات، ثم تُطهى مع صلصة غنية من الطماطم والبصل والتوابل، ويُضاف إليها الزبادي أو الكريمة لإعطاء قوام كريمي مميز. يُقدّم عادةً مع الأرز البسمتي أو خبز النان، ويُعد من الأطباق المثالية لمحبي المذاق الحار والتوابل الشرقية.
