أولاً: تتبيلة الدجاج.. مفتاح النكهة
سر نجاح أي وصفة دجاج مشوي يكمن في تتبيلتها. التتبيلة الممتازة لا تضفي نكهة مميزة فقط، بل تساعد أيضاً على جعل الدجاج طرياً وعصيراً. لتحضير تتبيلة الشيش طاووق بالفرن، ستحتاج إلى:
كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
علبة زبادي طبيعي (170 جرام)
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
عصير ليمونة واحدة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
رشة من الشطة (اختياري).
تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير حتى تتجانس. بعد ذلك، تُضاف مكعبات الدجاج وتُقلّب جيداً حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة. يُفضل ترك الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة، والأفضل ليلة كاملة، لضمان امتصاصه للنكهات بشكل كامل.
ثانياً: تحضير الخضار وتجهيز الأسياخ
يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى أسياخ الشيش طاووق لإضافة المزيد من الألوان والنكهات. الخضروات الأكثر شيوعاً هي البصل المقطع إلى مربعات، الفلفل الأخضر، الأصفر، والأحمر، بالإضافة إلى الطماطم الكرزية. تُقطع الخضروات بنفس حجم مكعبات الدجاج للحصول على مظهر متناسق وضمان نضجها في نفس الوقت. تُغمس أسياخ الشيش طاووق الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لمنع احتراقها في الفرن. بعد ذلك، تُصف مكعبات الدجاج والخضروات بالتناوب في الأسياخ.
ثالثاً: خبز الشيش طاووق في الفرن
يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت). تُصف أسياخ الشيش طاووق في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. للحصول على نتيجة أفضل، يمكنك وضع شبكة داخل الصينية ووضع الأسياخ عليها، مما يسمح للحرارة بالوصول إلى جميع جوانب الدجاج وتجنب التصاقه بالصينية. تُخبز الأسياخ في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. خلال فترة الخبز، يُقلب الشيش طاووق مرة أو مرتين لضمان نضجه من جميع الجهات.
رابعاً: التقديم والاستمتاع
بعد أن يصبح الشيش طاووق جاهزاً، يُخرج من الفرن ويُترك ليرتاح قليلاً. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض، أو الخبز العربي، أو سلطة الزبادي والخيار. للحصول على لمسة إضافية، يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مع صوص الثومية الشهي. هذه الوصفة السهلة والمضمونة ستمنحك طبق شيش طاووق لذيذ ومرضي، يجمع بين النكهة الغنية والقوام الطري، ليكون وجبة مثالية للعائلة والأصدقاء.
