طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
الجلاش باللحمة المفرومة من أشهر وألذ الأطباق الشرقية، ويتميز بقوامه المقرمش وحشوه الغني بالنكهات. يُقدم كطبق رئيسي أو وجبة خفيفة مع السلطات والمقبلات. فيما يلي سنتعرف على المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل.
المكونات:
للحشوة:
500 غرام من اللحمة المفرومة (يفضل لحمة بقري أو خليط بقري وغنم)
2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
1 جزرة مبشورة (اختياري لإضافة حلاوة خفيفة)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري لإضافة طعم غني)
الجلاش:
1 عبوة من الجلاش (أوراق جاهزة)
100 غرام زبدة مذابة أو زيت نباتي لدهن الأوراق
للتقديم:
سمسم للتزيين (اختياري)
صلصة جانبية مثل اللبن الزبادي
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
أضف الثوم المهروس والجزر المبشور وقلب لمدة دقيقة.
ضع اللحمة المفرومة وقلّبها جيداً حتى يتغير لونها وينضج نصف نضج.
أضف الملح والفلفل والبهارات والقرفة وصلصة الطماطم.
استمر في الطهي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تتجانس المكونات وتصبح الحشوة شبه جافة. ارفعها من على النار واتركها لتبرد قليلاً.
2. تحضير الجلاش:
سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
حضر صينية الفرن وادهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت.
افرد ورقة جلاش في الصينية، وادهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت.
ضع ورقة ثانية فوقها وادهنها أيضاً. استمر حتى تحصل على طبقتين إلى ثلاث طبقات.
3. حشو الجلاش:
ضع كمية مناسبة من الحشوة على طرف الأوراق.
لف الأوراق على شكل رول أو مثلث حسب الرغبة.
ضع القطع المحشوة في الصينية وأعد دهن الوجه بالقليل من الزبدة.
رش السمسم على الوجه إذا أحببت.
4. الخبز:
أدخل الصينية في الفرن لمدة 25–30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح مقرمشاً.
أخرج الصينية واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح مهمة:
يمكن إضافة القليل من الصنوبر المحمص للحشوة لإضفاء طعم غني.
لضمان تماسك الجلاش، لا تترك الأوراق رطبة جداً.
يمكن تقديمه مع صلصة طحينة أو لبن زبادي لزيادة الطعم الرائع.
الجلاش باللحمة المفرومة طبق يجمع بين القرمشة والنكهة الشهية، ويعتبر مثالياً للعزومات والمناسبات الخاصة. تجربة تحضيره في البيت تمنحك طعماً لا يقاوم ويجعل رائحة المطبخ ساحرة.
