طريقة سهلة لعمل القطايف
القطايف من الحلويات الشرقية المميزة التي يرتبط طعمها برمضان والمناسبات الخاصة. تتميز بقرمشتها الخارجية وحشوتها اللذيذة سواء كانت بالجبنة أو المكسرات أو القشطة. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع خطوات بسيطة.
المكونات:
لعجينة القطايف:
2 كوب دقيق أبيض
1 كوب سميد ناعم
2 كوب حليب أو ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
للحشوة:
1 كوب جبنة موزاريلا أو قشطة أو خليط من المكسرات المفرومة (جوز، فستق، لوز)
2–3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة (إذا كانت الحشوة مكسرات)
ملعقة كبيرة زبدة مذابة (اختياري للمكسرات)
للشربات (القطر):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
رشة ماء ورد أو فانيليا
طريقة التحضير:
1. تحضير الشربات:
في قدر على النار، ضع السكر والماء وحرك حتى يذوب السكر.
اتركه يغلي لمدة 5–7 دقائق حتى يثخن قليلاً.
أضف عصير الليمون وماء الورد أو الفانيليا. اتركه جانباً ليبرد.
2. تحضير عجينة القطايف:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح.
أضف الحليب أو الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على عجينة سائلة شبه سميكة (قوامها مثل البان كيك).
غط الوعاء واتركه لمدة 30 دقيقة لتخمر.
3. خبز القطايف:
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون دهن.
صب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة لتشكل دائرة صغيرة.
اتركها حتى تظهر الفقاعات على الوجه وتصبح مسامية (لا تقلبها، تُطهى من جهة واحدة فقط).
ارفعها واتركها تبرد قليلاً.
4. حشو القطايف:
ضع الحشوة المفضلة في منتصف القطايف.
اطوي القطايف على شكل نصف دائرة واضغط على الحواف جيداً لإغلاقها.
5. القلي أو الخبز:
للقلي: سخن زيت غزير واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية، ثم ضعها مباشرة في الشربات البارد.
للخبز: ضعها في صينية مدهونة بالزبدة أو على ورق الخبز، وأدخلها فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر قليلاً، ثم اسكب الشربات البارد عليها.
نصائح مهمة:
لا تضع الحشوة ساخنة حتى لا تفقد القطايف شكلها.
يمكن حشوها بالجبنة المالحة أو الحلوة حسب الرغبة.
للتقديم، يمكن رش المكسرات المفرومة على الوجه بعد الغمس بالشربات.
القطايف السهلة بالمنزل تمنحك تجربة تحضير ممتعة وطعماً لا يقاوم يشبه تماماً المحلات الشرقية، مع إمكانية التحكم في الحشوة والشربات حسب الذوق الشخصي.
