سحر النكهة اللبنانية في طبق واحد
تعتبر شاورما الدجاج من أشهر وألذ الأطباق في منطقة الشرق الأوسط، وتحظى بشعبية واسعة حول العالم. تتميز الشاورما اللبنانية بنكهتها الفريدة والمميزة، والتي تأتي من تتبيلة الدجاج الغنية بالتوابل والأعشاب العطرية، بالإضافة إلى طريقة التحضير التي تمنح الدجاج طراوة لا مثيل لها. في هذه المقالة، سنأخذك في رحلة خطوة بخطوة لتعلم كيفية تحضير شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية الأصيلة في منزلك، لتستمتع بمذاق لا يُنسى يضاهي أشهر المطاعم.
المكونات الأساسية لشاورما الدجاج اللبنانية
لتحضير شاورما دجاج لبنانية شهية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
للدجاج:
* 1 كيلو صدور أو أفخاذ دجاج مخلية ومقطعة شرائح رقيقة.
* 1/4 كوب عصير ليمون طازج.
* 1/4 كوب زيت زيتون.
* 4 فصوص ثوم مهروسة.
* 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما لبنانية (تتوفر في محلات العطارة الكبرى أو يمكن تحضيرها من مزيج من الكمون، الكزبرة، البابريكا، الكركم، الهيل، القرفة، والفلفل الأسود).
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* رشة قرفة.
* ملح حسب الرغبة.
للتقديم (اختياري):
* خبز عربي (بيتا).
* صلصة طحينة.
* مخلل خيار أو لفت.
* بطاطس مقلية.
* بصل شرائح رفيعة.
* بقدونس مفروم.
* طماطم شرائح.
خطوات تحضير شاورما الدجاج اللبنانية
اتبع الخطوات التالية بدقة لتحضير شاورما دجاج لبنانية مثالية:
الخطوة الأولى: تتبيلة الدجاج (سر النكهة)
* في وعاء عميق، ضع شرائح الدجاج.
* أضف عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، بهارات الشاورما، البابريكا، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، والملح.
* قلّب المكونات جيدًا حتى تتغطى جميع شرائح الدجاج بالتتبيلة.
* غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل لتعميق النكهة. كلما طالت مدة التتبيل، كان الطعم أغنى وأفضل.
الخطوة الثانية: طهي الدجاج (طرق متعددة)
هناك عدة طرق لطهي شاورما الدجاج، ولكل منها نكهتها المميزة:
* الطريقة التقليدية (الشواية العمودية – غير متوفرة غالبًا في المنزل): إذا توفرت لديك شواية عمودية، قم بتثبيت شرائح الدجاج المتبلة عليها وابدأ في شويها ببطء مع تدويرها بشكل مستمر حتى تنضج وتتحمر بشكل متساوٍ. قم بتقطيع الأجزاء الخارجية المشوية بشكل رفيع أثناء الشوي.
* طريقة المقلاة: سخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر (عادةً زيت الزيتون كافٍ من التتبيلة). ضع شرائح الدجاج في المقلاة في طبقة واحدة (تجنب تكديسها حتى لا تفقد حرارة المقلاة وينضج الدجاج بالبخار بدلاً من التحمير). قم بطهي الدجاج على دفعات إذا كانت الكمية كبيرة. قلّب الدجاج باستمرار حتى ينضج تمامًا ويتحمر من جميع الجوانب.
* طريقة الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع شرائح الدجاج المتبلة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو على شبكة. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر. يمكنك تشغيل الشواية في آخر دقيقتين لإضافة لون ذهبي جميل.
الخطوة الثالثة: تقديم شاورما الدجاج اللبنانية
* سخّن الخبز العربي قليلًا على صينية أو في مقلاة جافة.
* افتح الخبز وادهنه بصلصة الطحينة.
* ضع كمية مناسبة من شرائح شاورما الدجاج داخل الخبز.
* أضف المخلل، شرائح البصل، البقدونس المفروم، وشرائح الطماطم حسب الرغبة.
* لف الساندويتش بإحكام وقدمه ساخنًا. يمكنك تقديمه مع البطاطس المقلية أو طبق من المقبلات اللبنانية مثل الحمص والمتبل.
نصائح للحصول على أفضل شاورما دجاج لبنانية
* جودة الدجاج: استخدم صدور أو أفخاذ دجاج طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل مذاق.
* التتبيلة الكافية: لا تتنازل عن مدة تتبيل الدجاج. كلما طالت المدة، كانت النكهة أعمق وأكثر تميزًا.
* التقطيع الرفيع: حرص على تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة لتنضج بسرعة وبشكل متساوٍ.
* عدم تكديس المقلاة: عند طهي الدجاج في المقلاة، قم بذلك على دفعات لتضمن تحميره بشكل جيد.
* صلصة الطحينة المنزلية: لتحضير صلصة طحينة لذيذة، امزج طحينة مع عصير ليمون، ماء بارد، ثوم مهروس، وملح حتى تحصل على قوام كريمي. يمكنك إضافة القليل من البقدونس المفروم للزينة والنكهة.
* التنوع في الإضافات: لا تتردد في تجربة إضافات مختلفة مثل المايونيز بالثوم، دبس الرمان، أو أنواع أخرى من المخللات والخضروات.
