وصفة سهلة لعمل زلابية هشة
تُعتبر الزلابية (أو لقمة القاضي) من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط بالأجواء الرمضانية والمناسبات العائلية. تتميز هذه الحلوى بقرمشتها من الخارج وهشاشتها من الداخل، إضافةً إلى طعمها اللذيذ عند غمرها بالقطر (الشربات) أو رشّها بالسكر البودرة. في هذه المقالة سنتعرّف على وصفة سهلة وبسيطة لعمل زلابيا هشة بخطوات مضمونة.
وصفة سهلة لعمل زلابية هشة
المكونات
2 كوب دقيق أبيض منخول.
1 ملعقة كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة سكر.
رشة ملح.
1 كوب ماء دافئ (قد نحتاج أكثر أو أقل قليلاً).
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
زيت للقلي الغزير.
قطر (شربات) بارد أو سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، نخلط الخميرة مع السكر ونصف كوب ماء دافئ، ونتركها جانباً 5 دقائق حتى تتفاعل.
2. نضيف الدقيق، النشا، ورشة الملح إلى خليط الخميرة، ثم نبدأ بإضافة باقي الماء تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على عجينة سائلة تشبه عجينة الكيك.
3. نغطي الوعاء جيداً ونترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاعات هواء.
4. في مقلاة عميقة، نسخن الزيت على نار متوسطة.
5. نأخذ كمية صغيرة من العجين بواسطة ملعقة صغيرة مغموسة في الزيت أو باستخدام كيس بلاستيكي مقصوص الطرف، ثم نضعها في الزيت الساخن.
6. نقلي الزلابية حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، مع تقليبها باستمرار لتتحمر من جميع الجهات.
7. نخرج الزلابية من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد لبضع ثوانٍ، ثم نصفيها. يمكن أيضاً رشّ السكر البودرة بدلاً من القطر حسب الرغبة.
نصائح للحصول على زلابية هشة ومقرمشة
يجب أن يكون الزيت متوسط السخونة: غير بارد حتى لا تمتص القطع الزيت، وغير شديد السخونة حتى لا تحترق بسرعة من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
ترك العجين يختمر جيداً سرّ الهشاشة والقرمشة.
من الأفضل قلي الزلابية على دفعات صغيرة لتأخذ المساحة الكافية في الزيت.
يمكن إضافة قليل من الفانيليا أو بشر البرتقال لإضفاء نكهة مميزة.
التقديم
تُقدّم الزلابية ساخنة بعد غمرها بالقطر أو رشّها بالسكر البودرة. يمكن أيضاً تزيينها بالقرفة أو بالشوكولاتة السائلة حسب الذوق. إنها حلوى بسيطة، اقتصادية، وسريعة التحضير، وتناسب جميع المناسبات.
