وصفة الأرز البرياني بالدجاج من قلب المطبخ الهندي
الأرز البريانى بالدجاج هو وجبة هندية شهيرة وشهية، تتكون من طبقة من الأرز المطهو مع الدجاج والتوابل المتنوعة. يُعتبر هذا الطبق مغذيًا ولذيذًا، حيث يتميز بمزيج من النكهات والبهارات الفريدة التي تضيف له طعمًا لذيذًا وعطرًا شهيًا.
يتم طهي الدجاج مع التوابل والبهارات مثل الكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل، ثم يخلط مع الأرز البرياني المطهو ببطء حتى يتشرب النكهات. يمكن إضافة مكسرات وخضروات مثل الجزر والبازلاء لإضافة نكهة ولون إضافيين.
يُعتبر الأرز البريانى بالدجاج وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية، ويمكن تقديمه مع صلصة الزبادي أو الشاي أو المشروبات الباردة لتكملة تجربة الطعام الهندية الشهية.
المقادير
– الدجاج : دجاجة (دجاجة كبيرة الحجم كاملة بالعظم ومقطعة 8 أجزاء)
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– سمن : ربع كوب
– القرنفل : 20 حبة
– هيل : 9 حبات
– ورق غار : 5 أوراق
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الحار : 5 حبات (مفروم)
– معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
– زبادي : كوب ونصف
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الماء : 5 اكواب
– كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
طريقة التحضير
انقعي الأرز في كمية كبيرة من الماء، ثم صفيه جيداً.
ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي القرنفل، والهيل، وورق الغار وقلبي، وأضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق.
أضيفي الفلفل الحار، ومعجون الزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، والزبادي، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً، واتركي الدجاج لمدة 25 دقيقة مع التقليب كل فترة وأخرى.
أضيفي الأرز والماء والكزبرة واتركي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار، وغطيها ودعيها على النار لمدة 20 دقيقة حتى النضوج.
في طبق واسع للتقديم، اسكبي البرياني وقدميه ساخناً.
