كيكة القرع بمكونات بسيطة وطريقة سهلة
المكوّنات
ست بيضات كبيرة مفصولة.
مئتان وخمسون غراماً من القرع، مقشر ومقطع إلى شرائح.
مئة وخمسون غراماً من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من برش الليمون المبشور ناعماً.
ملعقة كبيرة من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال المبشور ناعماً.
خمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
مئتان وخمسون غراماً من اللوز المطحون ناعماً.
مئتا غرام من قشر البرتقال المكرمل المقطع إلى قطع صغيرة.
ستون ملليلتراً من عصير البرتقال المعصور حديثاً.
ثلاثون غراماً من مربى البرتقال.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المعصور حديثاً.
ثلاثمئة ملليلتر من البرتقال مركز إلى النصف.
خمسون غراماً من السكر.
برش البرتقال الطازج، والسكر البودرة -للتزيين-.
طريقة تحضير كيكة القرع
سلق القرع لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح طرياً عند ثقبه بواسطة الشوكة، ثمّ تصفيته جيداً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ودهن صينية ذات قاعدة متحركة بالزبدة ورشّها بالدقيق.
تقطيع القرع المطبوخ لمكعبات صغيرة.
خفق صفار البيض وخمسين غراماً من السكر، والملح، والقرفة بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية ليصبح الخليط مزبداً.
إضافة وخفق برش البرتقال، وبرش الليمون.
خفض سرعة الخلاط، وإضافة اللوز، والدقيق، والقرع، وقشر البرتقال بشكل تدريجي، ثمّ رفع سرعة الخلاط إلى عالية وخفق بياض البيض ليصبح مزبداً.
إضافة السكر الباقي وخفقه حتى يصبح متماسكاً.
إضافة بياض البيض المخفوق مع خليط القرع باستخدام مبسط مطاطي كبير.
غرف العجين بالصينية المجهزة، وخبزه لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة أو حتى غرس عود أسنان بالمنتصف وخروجه نظيفاً.
ترك الكيك حتى يبرد بالصينية لمدّة عشر دقائق، وتحرير الكيك من جوانب الصينية، وقلبه على رف حتى يبرد، وفرد المربى.
ترك العصائر الحمضية، والسكر على النار حتى غليانهم معاً، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة البرتقال المركز.
ثقب الكيك باستخدام الشوكة وصب الشراب.
رشّ الكيك ببرش البرتقال، والسكر البودرة وتقديمه.
