كبسة الفريك بالدجاج

كبسة الفريك بالدجاج

المقادير

دجاجة (1200 جم) مقطعة 4 قطع.

½ 1 كوب (300 جم) فريك.

3 أكواب (750 مل) ماء.

ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة أرباع.

3 فصوص ثوم.

¾ كوب (150 جم) بصل مفروم.

كوب (200 جم) طماطم مفرومة.

3 رؤوس حبهان “هيل”.

عود قرفة.

3 ورقات لورا “غار”.

حبة لومي أسود.

ملعقة كبيرة (10 جم) بهارات كبسة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.

طريقة التحضير

افرزي الفريك من الشوائب، ثم اغسليه وانقعيه في الماء 60 دقيقة، ثم صفيه جيدًا من الماء.

اغسلي الدجاج جيدًا، ثم ضعيه في القدر مع الثوم وثمرة بصل مقطعة أرباع والحبهان وورقتين غار وفلفل أسود.

غطي القدر، واتركي الدجاج على نار متوسطة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم انتشليه من المرق.

في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة سمن، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصفر لونه.

أضيفي عود قرفة وورقة لورا وحبة لومي أسود، ثم قلبي حتى تفوح رائحتهم.

أضيفي الفريك وبهارات الكبسة، وقلبيه مع البصل والبهارات خمس دقائق، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، واتركيه على النار خمس دقائق أخرى.

أضيفي المرق إلى الفريك، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الفريك.

اخلطي ملعقة كبيرة سمن مع ملعقة كبيرة معجون طماطم وقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم ادهني الدجاج به، وحمريه في الفرن.

اغرفي الفريك في طبق التقديم، ثم رصي الدجاج فوقه، ثم قدمي كبسة الفريك ساخنة.