فطائر مقلية بالجبنة بدون فرن
تُعد الفطائر المقلية بالجبنة من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، خاصةً عندما نرغب في تقديم وجبة خفيفة وسريعة دون استخدام الفرن. وتتميز هذه الفطائر بعجينة طرية من الداخل وطبقة ذهبية مقرمشة من الخارج، بينما تمنحها الجبنة حشوة غنية بطعم لذيذ.
ويمكن تقديم الفطائر المقلية بالجبنة على وجبة الإفطار أو العشاء، كما تصلح كوجبة خفيفة بين الوجبات، ويمكن تغيير نوع الجبن المستخدم حسب المتوفر في المنزل.
مكونات الفطائر المقلية بالجبنة
3 أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوب وربع تقريبًا من الماء الدافئ، حسب حاجة العجين.
جبنة موزاريلا أو جبنة بيضاء أو خليط من أكثر من نوع.
زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير العجينة
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم يُضاف الزيت ويُقلب الخليط جيدًا. بعد ذلك يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق باليدين.
تُعجن العجينة لمدة عدة دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يزداد حجمها.
طريقة تحضير الفطائر بالجبنة
بعد تخمير العجينة، تُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. تُفرد كل كرة باستخدام اليد أو النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
توضع كمية مناسبة من الجبنة في منتصف العجينة، ثم تُغلق الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي. ويمكن تشكيل الفطائر على هيئة دوائر أو أنصاف دوائر حسب الرغبة.
تُترك الفطائر بعد حشوها لبضع دقائق قبل القلي، ثم يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
تُوضع الفطائر في الزيت الساخن على دفعات، مع تجنب ازدحام المقلاة، وتُقلب على الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي جميل وتنضج العجينة من الداخل.
بعد ذلك تُرفع الفطائر على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتُقدم وهي دافئة.
نصائح للحصول على فطائر ناجحة
للحصول على فطائر مقلية هشة ولذيذة، يُفضل عدم زيادة كمية الدقيق أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية. كما يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة، لأن الزيت البارد قد يجعل الفطائر تمتص كمية كبيرة من الدهون.
ومن الأفضل أيضًا إغلاق الفطائر جيدًا بعد وضع الجبنة، خاصةً إذا كانت الحشوة تحتوي على جبنة قابلة للذوبان، حتى لا تتسرب أثناء القلي.
ويمكن إضافة بعض البقدونس المفروم أو الزعتر أو الزيتون المقطع إلى الجبنة للحصول على نكهة مختلفة.
طريقة تقديم الفطائر المقلية بالجبنة
تُقدم الفطائر ساخنة إلى جانب الخضراوات الطازجة أو طبق من السلطة، ويمكن تناولها مع الزبادي أو صوص الطماطم حسب الرغبة. كما يمكن تحضير كمية منها وحفظها لفترة قصيرة ثم إعادة تسخينها قبل التقديم.
الفطائر المقلية بالجبنة من الوصفات المنزلية السهلة التي لا تحتاج إلى فرن أو مكونات معقدة، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ. ومع الالتزام بدرجة حرارة الزيت المناسبة وإغلاق العجينة جيدًا، يمكن الحصول على فطائر ذهبية شهية بحشوة جبنة لذيذة تناسب مختلف أفراد الأسرة.
