طريقة عمل مهلبية قمر الدين
مهلبية قمر الدين من أشهر الحلويات العربية في شهر رمضان، وتتميز بطعمها الغني بالمشمش وقوامها الكريمي الناعم. تجمع هذه الحلوى بين فائدة قمر الدين (المشمش المجفف) والمذاق الحلو الخفيف الذي يناسب جميع أفراد العائلة.
أولاً: ما هو قمر الدين؟
قمر الدين هو شرائح من معجون المشمش المجفف، ويشتهر بصناعته في بلاد الشام، خاصة في دمشق بـسوريا. يُستخدم في تحضير العصائر والحلويات، ويزداد الإقبال عليه في شهر رمضان المبارك.
المكونات
400 غرام قمر الدين
4 أكواب ماء
4 أكواب حليب سائل
4 ملاعق كبيرة نشا
½ كوب سكر (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
مكسرات للتزيين (فستق حلبي أو لوز)
جوز الهند أو قشطة (اختياري)
طريقة التحضير
1 تحضير قمر الدين
يُقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة.
يُنقع في الماء لمدة 3–4 ساعات (أو يُترك طوال الليل) حتى يذوب تمامًا.
يُوضع على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا.
2 تحضير المهلبية
في وعاء آخر، يُذاب النشا في كوب من الحليب البارد جيدًا.
يُسخن باقي الحليب مع السكر على نار متوسطة.
يُضاف خليط النشا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.
3 دمج الخليطين
يُضاف خليط قمر الدين إلى المهلبية ويُحرّك جيدًا حتى يتجانس اللون والطعم.
يمكن إضافة ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة.
4 التقديم
تُسكب المهلبية في أطباق التقديم.
تُترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تُزين بالمكسرات أو جوز الهند قبل التقديم.
نصائح لنجاح الوصفة
التحريك المستمر يمنع تكتل النشا.
يمكن تقليل السكر لأن قمر الدين يحتوي على حلاوة طبيعية.
لإضافة طبقة مميزة، يمكن وضع طبقة قشطة فوق المهلبية بعد أن تبرد قليلًا.
إذا رغبت بقوام أثقل، زد كمية النشا ملعقة إضافية.
القيمة الغذائية
تحتوي مهلبية قمر الدين على:
فيتامين A المفيد للنظر والبشرة
ألياف غذائية تساعد على الهضم
طاقة سريعة بعد يوم صيام طويل
خاتمة
مهلبية قمر الدين حلوى تقليدية بطعم شهي وسهلة التحضير، تناسب المناسبات العائلية وموائد رمضان. يمكن تقديمها باردة مع الشاي أو القهوة العربية لتكتمل الضيافة بطريقة لذيذة وأنيقة.
