طريقة عمل كيكة الشوكولاتة
المكونات والمقادير
لضمان نجاح الكيكة، يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة:
1. المكونات الجافة:
2 كوب دقيق فاخر منخول.
¾ كوب كاكاو خام (مر) نوعية جيدة.
1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (كربوناتو).
رشة ملح (لإبراز نكهة الشوكولاتة).
2. المكونات السائلة:
2 حبة بيض كبير.
1 كوب سكر أبيض.
1 كوب حليب طازج.
½ كوب زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة فانيلبا سائلة.
1 كوب ماء ساخن (السر في الرطوبة).
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: خلط المكونات
المواد الجافة: في وعاء كبير، انخلي الدقيق مع الكاكاو، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح. النخل يضمن عدم وجود تكتلات ويدخل الهواء للعجين.
المواد السائلة في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي. أضيفي الزيت والحليب واستمري في الخلط.
المزيج النهائي أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل مع التقليب ببطء. أخيراً، أضيفي كوب الماء الساخن وقلبي بسرعة؛ هذا الماء يعمل على “تفتيح” جزيئات الكاكاو وجعل الكيكة شديدة الطراوة.
ثانياً: الخبز
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة من الكاكاو (بدلاً من الدقيق للحفاظ على لون الكيكة الغامق).
صبي الخليط في القالب وأدخليه فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180°C.
تستغرق الكيكة حوالي 35 إلى 45 دقيقة. اختبري النضج بعود خشبي، إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنها جاهزة.
ثالثاً: صوص الشوكولاتة (اختياري)
يمكنكِ إذابة نصف كوب من الشوكولاتة الخام مع نصف كوب من القشطة أو الكريمة السائلة وصبها فوق الكيكة بعد أن تبرد تماماً لإضفاء لمسة جمالية ومذاق مضاعف.
أسرار الكيكة الناجحة
عدم فتح الفرن لا تفتحي باب الفرن أبداً قبل مرور 30 دقيقة لتجنب هبوط الكيكة.
جودة الكاكاو طعم الكيكة يعتمد بنسبة 90% على جودة الكاكاو المستخدم، لذا اختاري نوعاً فاخراً.
رشة القهوة إضافة ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان لخليط الكيك لا تعطي طعم قهوة، بل تعزز جداً من نكهة الشوكولاتة.
