الرواني: النكهة الشرقية في قالب كيك غربي
كيكة الرواني، أو كما يسميها البعض “كيكة البسبوسة”، هي واحدة من ألذ الحلويات التي تجمع بين قوام الكيك الهش ومرملة البسبوسة الشهية. يتميز هذا النوع من الكيك بإضافة دقيق السميد إلى مكونات الكيك العادية، بالإضافة إلى نكهة جوز الهند المميزة، ويتم سقيها بعد الخبز بالشربات (القطر) الدافئ أو البارد، مما يمنحها طراوة فائقة ومذاقًا لا يُنسى. هي الحلوى المثالية لتقديمها في المناسبات أو بجانب كوب من الشاي الساخن.
المكونات الأساسية لنجاح الرواني
لضمان الحصول على كيكة رواني هشة وشاربة للشربات، يجب تجهيز مكونات الكيك والشربات أولاً:
أولاً: مكونات الكيك
المكونات الجافة:
كوب دقيق أبيض.
كوب دقيق سميد ناعم.
نصف كوب جوز هند ناعم.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
رشة ملح.
المكونات السائلة:
3 حبات بيض كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
كوب سكر أبيض.
كوب زبادي أو حليب (170 جرام).
نصف كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ثانياً: مكونات الشربات (القطر)
2 كوب سكر أبيض.
2 كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
خطوات التحضير المفصلة لكيكة الرواني
المرحلة الأولى: تحضير الشربات والتجهيز
اغلي الشربات في قدر، ضع السكر والماء واتركهما يغليان دون تقليب. بعد الغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق. ارفع الشربات من على النار واتركه جانبًا ليبرد تمامًا أو ليصبح دافئًا. يجب أن يكون الكيك ساخنًا والشربات باردًا/دافئًا عند السقي.
سخن الفرن وجهز الصينية:
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهن صينية الخبز (مقاس 26-28 سم تقريبًا) بالزبدة ورشها بقليل من الدقيق.
المرحلة الثانية: خلط الكيك والخبز
اخلط الجاف:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق الأبيض ودقيق السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والملح جيدًا.
اخفق السوائل:
في وعاء آخر (أو باستخدام الخلاط الكهربائي)، اخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي القوام.
أضف الزبادي والزيت:
أضف الزبادي والزيت إلى خليط البيض والسكر، واخفق قليلاً حتى تمتزج المكونات.
اجمع الخليط:
أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة، وقلب بملعقة أو مضرب يدوي خفيفًا حتى يختفي الدقيق فقط. تجنب الإفراط في الخلط للحفاظ على هشاشة الكيك.
الخبز:
اسكب الخليط في الصينية المجهزة. أدخلها الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة. يمكنك اختبار النضج بإدخال عود خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا، فالكيك جاهز.
المرحلة الثالثة: السقي والتقديم
اسقِ الكيك:
فور خروج الكيك من الفرن وهو ساخن، قم بسقيه مباشرة بالشربات البارد أو الدافئ. ستلاحظ أن الكيك يشرب الشربات بسرعة.
التزيين والتقطيع:
اترك الكيك يبرد تمامًا ويمتص الشربات بالكامل (ساعتين على الأقل). قم بتقطيعه إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة، وزيّنه برشة إضافية من جوز الهند أو الفستق الحلبي.
