طريقة عمل فتوش لبناني
يُعدّ الفتوش اللبناني واحدًا من أشهر أطباق المطبخ الشامي، وهو أكثر من مجرد سلطة خضار؛ إذ يمثّل أسلوب حياة يعتمد على البساطة، والطزاجة، واحترام مواسم الخضار. يتميّز الفتوش بألوانه الزاهية ونكهته الحامضة المنعشة، ما يجعله طبقًا أساسيًا على المائدة اللبنانية، خصوصًا في فصل الصيف.
مكوّنات الفتوش
يعتمد الفتوش على خضار طازجة تُقطّع بطريقة متناسقة، ومن أهم مكوّناته:
الخس المفروم خشنًا
الطماطم المقطّعة
الخيار
الفجل
البصل الأخضر
النعناع الطازج
البقدونس
الخبز العربي المحمّص أو المقلي
أما التتبيلة فهي سرّ الطعم الحقيقي، وتتكوّن من:
عصير الليمون الحامض
زيت الزيتون
الملح
السماق (وهو العنصر الذي يعطي الفتوش طابعه اللبناني المميّز)
طريقة التحضير
تبدأ عملية التحضير بغسل الخضار جيدًا وتجفيفها، لأن الخضار الجافة تحفظ النكهة ولا تفسد التتبيلة. تُقطّع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم، لا صغيرة جدًا ولا كبيرة، حتى تبقى واضحة في الطبق.
بعد ذلك، يُضاف النعناع والبقدونس لإضفاء رائحة زكية وطعم منعش. في وعاء منفصل، تُخلط مكوّنات التتبيلة جيدًا حتى تمتزج، ثم تُسكب فوق الخضار مباشرة قبل التقديم حتى لا تذبل.
يُضاف الخبز المحمّص في اللحظة الأخيرة، لأن وجوده لفترة طويلة مع الخضار يجعله طريًا ويفقد قرمشته التي تميّز الفتوش.
نصائح لفتوش ناجح
استخدام زيت زيتون بلدي يعطي نكهة أقوى وأصيلة
عدم الإكثار من الليمون حتى لا يطغى على باقي المكونات
السماق عنصر أساسي ولا يمكن الاستغناء عنه
تقديم الفتوش فور تحضيره للحفاظ على طزاجته
الفتوش في الثقافة اللبنانية
الفتوش ليس مجرد طبق، بل هو رمز للبساطة والكرم اللبناني. يُحضّر غالبًا في التجمعات العائلية، ويُقدّم بجانب الأطباق الرئيسية ليوازن بين الدسم والخفة. كما يعكس اعتماد المطبخ اللبناني على الخضار الموسمية والطبيعة.
خاتمة
في الختام، يُعد الفتوش اللبناني أكثر من مجرد سلطة؛ فهو مزيج رائع من النكهات الطازجة والخضروات الصحية مع لمسة من الخبز المحمص المنقوع بزيت الزيتون وعصير الليمون، مما يجعله طبقًا متوازنًا وغنيًا بالفوائد الغذائية. كما يعكس الفتوش بساطته وأصالته روح المطبخ اللبناني، حيث يمتزج الطعم اللذيذ مع القيم التقليدية للضيافة والاهتمام بالطعام الطازج. لذا، يظل الفتوش خيارًا مثاليًا لمن يسعى لتناول وجبة صحية ولذيذة في آنٍ واحد.
