هل أنت من عشاق الشوكولاتة؟ هل تبحث عن وصفة حلوى غنية، كثيفة، وذات مذاق لا يُنسى؟ إذاً، البراونيز هو خيارك الأمثل. هذه الحلوى الأمريكية الشهيرة هي أكثر من مجرد كيكة، إنها تجربة فريدة تجمع بين قوام الكيك المخبوز وقوام الشوكولاتة الذائبة. مع قشرة مقرمشة من الخارج وداخل رطب وغني بالشوكولاتة، فإن البراونيز يمكن أن يكون وجبة خفيفة مثالية مع كوب قهوة، أو حلوى فاخرة تُقدم في أي مناسبة. في هذه المقالة، سنأخذك في رحلة ممتعة لتعلم طريقة تحضير البراونيز الكلاسيكي، مع نصائح بسيطة للحصول على أفضل النتائج.
وصفة البراونيز الكلاسيكية
المكونات
150 جرام شوكولاتة داكنة (يفضل أن تكون بنسبة كاكاو 70% أو أكثر)
125 جرام زبدة غير مملحة
200 جرام سكر (يمكن استخدام سكر أبيض أو خليط من السكر الأبيض والبني)
3 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
75 جرام دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
50 جرام حبيبات شوكولاتة (اختياري)
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: إذابة الشوكولاتة والزبدة
ابدأ بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. جهّز صينية خبز مربعة الشكل (20×20 سم) بتبطينها بورق زبدة، مع ترك أطراف طويلة لسهولة إخراج البراونيز بعد الخبز. في حمام مائي (بوضع وعاء فوق قدر من الماء المغلي)، أو في الميكروويف، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة. حرّك الخليط بانتظام حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
الخطوة الثانية: خلط المكونات السائلة
بعد أن يبرد خليط الشوكولاتة والزبدة قليلاً، أضف السكر وقم بالتحريك جيدًا. ثم، أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تتجانس المكونات. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على القشرة المقرمشة المميزة للبراونيز. أضف الفانيليا واخلط مرة أخرى.
الخطوة الثالثة: إضافة المكونات الجافة
في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع الملح. أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الشوكولاتة، واخلط ببطء حتى تتجانس المكونات تمامًا. تجنب الخلط الزائد حتى لا يصبح البراونيز قاسيًا. إذا كنت تستخدم حبيبات الشوكولاتة، أضفها الآن واخلطها برفق.
الخطوة الرابعة: الخبز
اسكب الخليط في الصينية المجهزة ووزعه بالتساوي. ضع الصينية في الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة. يمكنك اختبار نضج البراونيز عن طريق إدخال عود خشبي في المنتصف، يجب أن يخرج ببعض فتات الكيك الرطب، وليس جافًا تمامًا، فهذا هو سر قوام البراونيز الغني.
الخطوة الخامسة: التبريد والتقطيع
بعد إخراج البراونيز من الفرن، اتركه يبرد تمامًا في الصينية قبل تقطيعه. هذه الخطوة ضرورية لضمان تماسكه وعدم تفككه. بعد أن يبرد، ارفعه من الصينية باستخدام أطراف ورق الزبدة وقطعه إلى مربعات. يمكنك تقديمه مع آيس كريم الفانيليا، أو رشة من السكر البودرة.
