طريقة عمل الدجاج الكرسبي المقرمش
يُعَدّ الدجاج الكرسبي المقرمش من أكثر الأطباق المحببة لدى الكبار والصغار، ويشتهر بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. كما أنه يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة تعطي نتيجة قريبة من المطاعم.
أولًا: المكونات
لتحضير الدجاج:
1 كيلو من قطع الدجاج (أفخاذ أو صدور حسب الرغبة)
1 كوب من اللبن (أو الزبادي)
2 فص ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
بابريكا
بهارات دجاج
للتغليف المقرمش:
2 كوب دقيق
1 كوب نشا ذرة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملح وفلفل
ماء أو بيض (للتغليف حسب الطريقة)
ثانيًا: طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج
يُغسل الدجاج جيدًا، ثم يُتبل باللبن والثوم والملح والفلفل والبهارات.
يُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة حتى يتشرب النكهة جيدًا.
2. تحضير خلطة التغليف
في وعاء آخر، يُخلط الدقيق مع النشا والبهارات والتوابل جيدًا حتى يتجانس الخليط.
3. تغليف الدجاج
يُخرج الدجاج من التتبيلة، ثم يُغمس في خليط الدقيق جيدًا حتى يتغطى بالكامل.
يمكن تكرار التغليف مرتين للحصول على طبقة أكثر قرمشة.
4. القلي
يُسخن الزيت جيدًا على نار متوسطة، ثم تُوضع قطع الدجاج بحذر.
يُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج وناضجًا من الداخل.
5. التقديم
يُقدم الدجاج الكرسبي ساخنًا مع:
بطاطس مقلية
صوص الثوم أو الكاتشب
سلطة خضراء
ثالثًا: نصائح لنجاح الوصفة
ترك الدجاج في التتبيلة مدة كافية يزيد من الطراوة
استخدام النشا مع الدقيق يعطي قرمشة أفضل
عدم وضع الكثير من القطع في الزيت مرة واحدة يحافظ على درجة الحرارة
يمكن استخدام القلي الهوائي (Air Fryer) كخيار صحي أكثر
الخلاصة
يُعتبر الدجاج الكرسبي المقرمش وصفة سهلة ولذيذة يمكن تحضيرها في المنزل بنتيجة رائعة تضاهي المطاعم. ومع اتباع الخطوات الصحيحة في التتبيل والتغليف، ستحصل على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل بمذاق لا يُقاوم.
