طريقة عمل الثومية مثل المطاعم

طريقة عمل الثومية مثل المطاعم

الثومية واحدة من أشهر الصلصات التي تُقدَّم بجانب المشويات، الشاورما، البروستد، وحتى بعض أنواع البيتزا. تمتاز بقوامها الكريمي ونكهتها القوية التي تجمع بين الثوم والزيوت والليمون. كثيرون يحاولون إعدادها في المنزل لكنهم يواجهون مشكلة في القوام أو الطعم، لذلك سنشرح بالتفصيل الطريقة الصحيحة لتحضيرها في البيت تماماً مثل المطاعم.

طريقة عمل الثومية مثل المطاعم

المكونات الأساسية

المقادير يمكن تعديلها حسب الكمية، لكن الوصفة القياسية تكون كالتالي:

كوب زيت نباتي (يفضل زيت الذرة أو عباد الشمس).

ربع كوب حليب سائل بارد (يمكن استبداله ببياض بيضة في بعض الوصفات).

4 – 6 فصوص ثوم مهروس (حسب الرغبة).

ملعقة صغيرة خل أبيض.

ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.

رشة ملح.

طريقة التحضير

1. باستخدام الخلاط (الطريقة السريعة):

1. ضع الحليب في الخلاط الكهربائي مع الثوم والملح.

2. ابدأ بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.

3. أضف الزيت تدريجياً بشكل خيط رفيع جداً أثناء تشغيل الخلاط حتى يبدأ المزيج بالتماسك.

4. بعد أن يتكاثف القوام، أضف الخل وعصير الليمون، ثم اخلط من جديد لثوانٍ.

5. تحصل على ثومية كريمية ناعمة تشبه تماماً ثومية المطاعم.

2. باستخدام بياض البيض (الطريقة التقليدية):

1. ضع بياض بيضة واحدة مع رشة ملح وعصير الليمون في الخلاط.

2. اخلط جيداً حتى تتكون رغوة.

3. أضف الزيت تدريجياً بنفس الطريقة السابقة.

4. في النهاية أضف الثوم المهروس والخل واخلط مرة أخرى.

أسرار نجاح الثومية

إضافة الزيت تدريجياً هو أهم سر للحصول على القوام الكريمي المتماسك.

الثوم الطازج يعطي طعماً قوياً، أما الثوم القديم فيكون طعمه لاذعاً وغير محبب.

يمكن إضافة ملعقة نشا مذابة في ماء ساخن ثم تركها لتبرد قبل الخلط، فهذا يساعد على ثبات القوام.

استخدام الخلاط اليدوي (Hand Blender) أفضل من الخلاط الكبير في الحصول على قوام متجانس.

طرق التقديم

تُقدَّم بجانب الشاورما العربية أو التركية.

مع بروستد الدجاج والبطاطس المقلية.

تُستخدم كصلصة للساندويشات والبرغر.

يمكن وضعها كقاعدة للبيتزا بدلاً من صلصة الطماطم لابتكار وصفات جديدة.

الخاتمة

الثومية من الوصفات التي تبدو بسيطة لكنها تحتاج بعض الدقة للحصول على نتيجة مثل المطاعم. سرها يكمن في التوازن بين الطعم والقوام، وفي طريقة إضافة الزيت ببطء. بتجربة الوصفة أكثر من مرة، ستصل إلى النكهة والقوام المثاليين وتستمتع بثومية بيتية لا تقل لذة عن أي مطعم.