طريقة عمل البغاشة المقرمشة
البغاشة المقرمشة من الحلويات التقليدية المحبوبة في كثير من الدول العربية، وتتميز بطبقاتها الرقيقة المحشوة بالمكسرات والمغطاة بالقطر. يمكن تقديمها في المناسبات والأعياد لما لها من مذاق لذيذ ومظهر جذاب. في هذا المقال سنشرح خطوات عمل البغاشة المقرمشة بالتفصيل لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
المكونات
للعجينة:
2 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب زبدة أو سمنة ذائبة
رشة ملح
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
للحشوة:
1 كوب جوز مفروم
1/2 كوب لوز مقطع صغير
1/2 كوب فستق حلبي مفروم (اختياري)
1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
للقطر (الشيرة):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
للتزيين:
فستق حلبي مطحون
جوز للتزيين
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، ضع الدقيق مع رشة الملح.
أضف الزبدة أو السمنة وابدأ بفركها مع الدقيق حتى تتكون خليط يشبه الرمل الخشن.
أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
غطِ العجينة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. تحضير الحشوة:
اخلط المكسرات مع السكر والقرفة في وعاء صغير.
تأكد من توزيع المكسرات والسكر بشكل متجانس.
3. تحضير القطر (الشيرة):
في قدر على نار متوسطة، ضع الماء والسكر واتركه حتى يغلي.
أضف عصرة الليمون ودع الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح متماسكًا قليلًا.
أطفئ النار وأضف ماء الورد أو الفانيليا واتركه يبرد.
4. تشكيل البغاشة:
قسم العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة إلى طبقة رقيقة جدًا.
ضع كمية مناسبة من الحشوة على العجينة.
لف العجينة على الحشوة لتكوين شكل أسطواني أو مستطيل حسب الرغبة.
ضعها في صينية مدهونة بالزبدة أو مفروشة بورق زبدة.
5. الخبز:
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
اخبز البغاشة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
6. التقديم:
فور إخراجها من الفرن، صب القطر البارد عليها مباشرة.
رش الفستق المطحون أو المكسرات للتزيين.
قدمها بعد أن تمتص القطر ويبرد الطبق قليلًا.
نصائح للحصول على بغاشة مثالية:
تأكد من أن العجينة رقيقة جدًا للحصول على قرمشة ممتازة.
استخدم المكسرات الطازجة للحصول على نكهة أغنى.
يمكن إضافة القليل من الحليب أو الزبدة المذابة للعجينة لزيادة الطراوة الداخلية مع القرمشة الخارجية.
صب القطر بعد الخبز مباشرة لضمان امتصاصه بشكل صحيح.
الختام
البغاشة المقرمشة ليست مجرد من الحلويات تقليدية، بل هي تجربة لذيذة تمزج بين القرمشة الغنية والمكسرات الشهية، مع حلاوة القطر التي تجعل كل لقمة لا تُنسى. باتباع الخطوات الصحيحة والمكونات الطازجة، يمكن لأي شخص تحضير بغاشة منزلية مذهلة تضيف لمسة من الفخامة والبهجة على أي مناسبة
