طريقة تحضير التونة المعلبة في المنزل

طريقة تحضير التونة .. تُعد التونة المعلبة المصنوعة في المنزل من أفضل الخيارات الصحيات التي توفر لك وجبة مغذية، خالية من المواد الحافظة، ومضمونة الجودة بنسبة 100%. على الرغم من أن الكثيرين يعتمدون على شراء التونة الجاهزة من المتاجر، إلا أن إعدادها في المطبخ بمكونات طازجة يمنحك طعماً أشهى وقيمة غذائية أعلى بكثير، بالإضافة إلى التحكم الكامل في كمية الملح ونوع الزيت المستخدم.

المكونات الأساسية

• السمك: كيلوجرام من سمك الماكريل الطازج أو سمك التونة (البالاميطة).

• مطيبات السلق: حبة بصل متوسطة، 4 فصوص ثوم، شرائح ليمونة طازجة، ورقتان من اللوري (الرند)، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحصى، ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح.

• محلول الحفظ: كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون (حسب الرغبة)، نصف كوب من خل الأبيض، نصف كوب من ماء السلق المصفى، وعصير ليمونتين.

طريقة تحضير التونة:
خطوات التحضير خطوة بخطوة

1. تنظيف السمك: ابدأ بتنظيف السمك جيداً عن طريق إزالة الرأس والذيل والأحشاء الداخلية. اغسل السمك بالماء الجاري، ثم انقعه لمدة 15 دقيقة في ماء مضاف إليه الملح والليمون والقليل من الطحين لإزالة أي زفرة، ثم اشطفه وجففه.

   

2. التقطيع: قطع السمك إلى جزل أو قطع متوسطة الحجم لضمان نضجها بانتظام أثناء الطهي.

3. مرحلة الطهي (السلق أو البخار): ضع كمية مناسبة من الماء في قدر على نار متوسطة، وأضف إليها البصل، الثوم، شرائح الليمون، ورق اللوري، الفلفل الأسود الحصى، الكمون، والملح. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف قطع السمك وهدئ النار تماماً. اترك السمك ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة حتى يصبح طرياً وسهل التفكيك.

4. التنظيف والتخليص: أخرج السمك من ماء السلق واتركه ليبرد قليلاً. باستخدام السكين أو الأصابع، أزل الجلد الخارجي والشوك والأجزاء الداكنة بحرص للحصول على لحم تونة أبيض ونظيف.

5. التعبئة والحفظ: احضر برطمانات زجاجية معقمة وجافة. ضع قطع التونة النظيفة داخل البرطمانات. في وعاء جانبي، اخلط الزيت مع الخل، عصير الليمون، ونصف كوب من ماء السلق المصفى. صب الخليط فوق التونة حتى يغطيها بالكامل.

التخزين والتقديم

أغلق البرطمانات بإحكام وضضعها في الثلاجة. تكون التونة جاهزة للاستخدام بعد مرور 24 ساعة لتمتص النكهات، وتظل صالحة للأكل داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يمكنك تقديمها مع السلطات، أو في الساندويتشات مع الذرة والمايونيز والزيتون.