طاجن عكاوي بالبطاطس

طاجن عكاوي بالبطاطس

المقادير

نصف كيلو من العكاوي.

بطاطس مقطعة شرايح.

عدد 2 من ثمار الفلفل الأخضر المقطع حلقات.

عدد 2 بصلة مقطعة إلى شرائح.

عدد 5 فصوص حبهان.

عدد 3 فصوص ثوم مهروس.

عدد 3 فصوص سليمة من الثوم.

فلفل أسود.

ملح.

عدد 3 ورقات غار.

طريقة تحضير

نقوم بنقع العكاوي في محلول من الماء وعصير الليمون والخل لمدة 40 دقيقة.

يتم تنظيف العكاوي بشكل جيد بالليمون والخل والماء.

نترك العكاوي جانباً ، على درجة حرارة متوسطة نقوم بإحضار وعاء ونضيف إليه الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان .

نقوم بإضافة كلاً من فصوص الثوم السليمة والفلفل الأسود الحب وورق الغار والحبهان.

ثم نقوم بإضافة العكاوي ونتركها في الخليط لمدة نصف ساعة على درجة حرارة هادئة.

نقوم بتسخين الزيت ثم نقوم بإضافةالبطاطس و البصل المفروم والتقليب حتى يذبل لونه.

نقوم بإضافة الثوم مع التقليب ثم نقوم بإضافة العكاوي مع الفلفل الأسود والملح والتقليب لمدة 10 دقائق أخرى.

نقوم بوضع العكاوي وخليط البصل داخل طاجن سابق التسخين ، ثم نقوم برص شرائح الفلفل الأخضر.

نقوم بوضع الطماطم على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تغلي ثم نقوم بإضافتها إلى الطاجن وتغطية الطاجن بورق الفويل.

نقوم بإدخال الطاجن إلى فرن سابق التسخين وبعد مرور ساعة نقوم بالتخلص من ورق الفويل .

حتى يكتسب الطاجن اللون الأحمر ثم نقوم بإخراجه.

نتركه حتى يهدأ ثم يقدم وبالهناء والشفاء.