يُعتبر الدجاج المشوي من الأطباق الرئيسية المفضلة لدى الجميع، فهو يجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية، كما أنه خيار مثالي لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً. السر في الحصول على دجاج مشوي ناجح يكمن في خطوتين أساسيتين: التتبيلة وطريقة الطهي.
أولاً: مكونات التتبيلة السرية
للحصول على دجاج طري ومنكه من الداخل، ستحتاجين إلى المكونات التالية (لدجاجة كاملة):
المكونات السائلة 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملعقتين زبادي (لضمان طراوة اللحم)، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، وعصير ليمونة كاملة.
ملعقة صغيرة من (ملح، فلفل أسود، بابريكا مدخنة، كزبرة ناشفة، ثوم بودرة، وبصل بودرة).
الإضافات المميزة:
ملعقة صغيرة من الزعتر البري (أوريغانو) وفصين ثوم مهروس طازج.
ثانياً: خطوات التحضير
تجهيز الدجاج:
اغسلي الدجاجة جيداً بالماء والليمون، ثم جففيها تماماً بمناديل المطبخ (التجفيف هو سر القرمشة الخارجية).
التتبيل:
اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء واسع، ثم ادهني الدجاجة بها من الداخل والخارج وتحت الجلد. يُفضل ترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل ليلة كاملة.
التسوية:
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. ضعي الدجاجة في صينية مبطنة بورق زبدة أو على رف شبكي.
الشواء:
ادخليها الفرن لمدة 60 إلى 75 دقيقة (حسب حجم الدجاجة). في آخر 10 دقائق، يمكنك تشغيل الشواية العلوية للحصول على لون ذهبي جذاب.
ثالثاً: نصائح لضمان نجاح الدجاج المشوي
بعد إخراج الدجاج من الفرن، غطيه بورق ألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع؛ هذا يساعد على إعادة توزيع العصارة داخل اللحم ليظل طرياً.
