دجاج مشوي علي الفحم

دجاج مشوي علي الفحم

يُعتبر الدجاج المشوي على الفحم من أشهر أطباق المأكولات المشوية التي ارتبطت بجلسات العائلة والأصدقاء في الهواء الطلق. فهو يجمع بين الطعم اللذيذ والرائحة الزكية التي لا تقاوم. هذا الطبق البسيط في مكوناته، الغني في نكهاته، يعدّ من الوصفات التي تفتح الشهية بفضل تمازج التتبيلة مع نكهة الفحم المميزة.

دجاج مشوي علي الفحم

المكونات الأساسية

مكونات التتبيلة:

دجاجة كاملة (وزن 1 – 1.5 كغ) مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء حسب الرغبة.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.

3 ملاعق كبيرة زبادي (لبن).

عصير ليمونتين متوسطتي الحجم.

4 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو).

ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة كمون مطحون.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).

رشة شطة حمراء مطحونة (اختياري لمحبي الطعم الحار).

طريقة التحضير

1. تنظيف وتجهيز الدجاج:

نغسل الدجاج جيداً بالماء والخل أو الليمون، ثم نصفيه من الماء.

نُحدث بعض الشقوق في قطع الدجاج ليساعد ذلك على امتصاص التتبيلة.

2. إعداد التتبيلة:

في وعاء كبير، نخلط الزيت، الزبادي، عصير الليمون، الثوم المهروس، والتوابل.

نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.

3. تتبيل الدجاج:

نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونفركها جيداً حتى تتغلغل داخل الشقوق.

نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.

4. الشوي على الفحم:

1. نشعل الفحم حتى يصبح جمراً متوهجاً.

2. نضع قطع الدجاج على شبكة الشوي أو السيخ.

3. نشوي الدجاج مع تقليبه باستمرار كل 5 – 7 دقائق لضمان النضج المتساوي.

4. يستغرق الشوي عادة 30 – 40 دقيقة، حسب حجم القطع وحرارة الفحم.

5. يمكن دهن الدجاج من حين لآخر ببقايا التتبيلة أو قليل من الزيت ليبقى طرياً ولامعاً.

طريقة التقديم

يُقدّم الدجاج المشوي على الفحم ساخناً مع الأرز البسمتي أو البطاطس المقلية والسلطات الطازجة مثل التبولة أو السلطة الخضراء. كما يمكن إضافة صوص الثوم أو الحمص كأطباق جانبية لإكمال المذاق الشرقي الأصيل.

خاتمة

إن إعداد الدجاج المشوي على الفحم لا يتطلب الكثير من الجهد بقدر ما يتطلب القليل من الصبر والعناية في التتبيل والشوي. النتيجة النهائية تستحق الانتظار، فهي تقدم وجبة غنية بالبروتين، شهية المذاق، ومثالية للمناسبات العائلية والرحلات. وفي النهاية، يبقى الدجاج المشوي على الفحم وصفة خالدة توحد القلوب حول المائدة وتترك ذكرى لا تُنسى في كل مناسبة.