طريقه تحضير بيكاتا اللحم الصحية بخطوات بسيطة ومذاق رائع
تعتبر بيكاتا اللحم من الأطباق الكلاسيكية الفاخرة التي يفضلها الكثيرون، ولكن النسخة التقليدية قد تكون غنية بالدهون والسعرات الحرارية بسبب استخدام كميات كبيرة من الزبدة والكريمة الدسمة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير بيكاتا اللحم الصحية التي تحافظ على النكهة الإيطالية الأصيلة مع تقليل السعرات الحرارية لتناسب نمط الحياة الصحي.
المكونات والمقادير الصحية
لتحقيق التوازن بين الطعم والقيمة الغذائية، نحتاج إلى المكونات التالية:
اللحم: شرائح “بتلو” أو “ستيك” خالية تماماً من الدهون، مدقوقة جيداً لتصبح رقيقة.
المشروم: كمية وفيرة من المشروم الطازج المقطع (فهو يعطي قواماً كثيفاً وشعوراً بالشبع).
البديل الصحي للكريمة: يمكن استخدام حليب قليل الدسم ممزوج بملعقة صغيرة من النشا، أو استخدام الزبادي اليوناني في النهاية.
المواد الدهنية: ملعقة واحدة من زيت الزيتون أو بخاخ الزيت بدلاً من الزبدة الكثيفة.
النكهات: بصل مفروم، ثوم مهروس، عصير ليمون، مرق لحم قليل الصوديوم، وبقدونس طازج.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تجهيز وتتبيل اللحم
ابدئي بتتبيل شرائح اللحم برشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود. بدلاً من تغطية اللحم بطبقة سميكة من الدقيق، يمكنكِ الاكتفاء بمسحة خفيفة جداً من دقيق الشوفان أو الدقيق الأسمر، أو حتى طهيها بدون دقيق لتقليل الكربوهيدرات.
2. طهي اللحم بطريقة صحية
في مقلاة غير لاصقة، ضعي القليل من زيت الزيتون وسخنيه جيداً. شوحي شرائح اللحم على الجانبين حتى تأخذ لوناً بنياً فاتحاً وتنضج بنسبة 80%، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق جانبي مغطى.
3. إعداد صوص المشروم الخفيف
في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلوا. أضيفي المشروم المقطع واستمري في التقليب حتى يفرز ماءه ويتحول لونه للذهبي. اسكبي مرق اللحم وعصير الليمون، واتركي الخليط يغلي قليلاً لتركيز النكهات.
4. الربط النهائي والتقديم
أضيفي مزيج الحليب والنشا (البديل الصحي للكريمة) إلى المقلاة مع التحريك المستمر حتى يبدأ القوام في التماسك. أعيدي شرائح اللحم إلى الصوص واتركيها تغلي لمدة دقيقتين فقط لتكتمل عملية النضج وتتشرب النكهة.
نصائح لتقديم الوجبة
للحفاظ على الطبق متكاملاً وصحياً، يُفضل تقديم بيكاتا اللحم بجانب:
الخضار السوتيه: مثل البروكلي والجزر والكوسا المطهوة على البخار.
الأرز البني أو الكينوا: كبديل صحي للأرز الأبيض أو المكرونة.
البطاطس المهروسة: ولكن مع استبدال الزبدة بقليل من الحليب وعصير الليمون.
