بطاطس مقرمشة بالتتبيلة.. وصفة سهلة بطعم غني وقرمشة لا تُقاوم

بطاطس مقرمشة بالتتبيلة.. وصفة سهلة بطعم غني وقرمشة لا تُقاوم

تُعد البطاطس المقرمشة من الأطباق الجانبية المحببة للكبار والصغار، ويمكن تقديمها بجانب الدجاج أو البرجر أو الساندويتشات، كما تصلح كوجبة خفيفة في أي وقت. وتتميز هذه الوصفة بإضافة تتبيلة بسيطة تمنح البطاطس نكهة غنية ومميزة، مع قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

مكونات البطاطس المقرمشة بالتتبيلة

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

2 ملعقة كبيرة نشا.

2 ملعقة كبيرة زيت.

ملعقة صغيرة بابريكا.

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

رشة شطة حسب الرغبة.

بقدونس مجفف أو أوريجانو حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس المقرمشة

تُغسل البطاطس جيدًا ثم تُقشر حسب الرغبة، وبعد ذلك تُقطع إلى أصابع متقاربة في الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ.

توضع أصابع البطاطس في وعاء عميق مملوء بالماء البارد، وتُترك لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، ثم تُصفى جيدًا وتُجفف باستخدام منشفة نظيفة. وتساعد هذه الخطوة على التخلص من جزء من النشا الموجود على سطح البطاطس، مما يساهم في الحصول على قوام أكثر قرمشة.

بعد ذلك، توضع البطاطس في وعاء جاف، ويُضاف إليها النشا مع البابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح والزعتر والشطة، ثم يُضاف الزيت وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتغطى جميع قطع البطاطس بالتتبيلة.

تسوية البطاطس

في الفرن

تُرص البطاطس في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافة بسيطة بين القطع، ثم توضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.

تُترك البطاطس حتى تبدأ في اكتساب اللون الذهبي وتصبح الحواف مقرمشة، مع تقليبها في منتصف مدة التسوية لضمان تحمير الجانبين بالتساوي.

في القلاية الهوائية

يمكن وضع البطاطس في سلة القلاية الهوائية مع عدم تكديسها، ثم تُطهى على درجة حرارة تتراوح بين 190 و200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع رج السلة أكثر من مرة أثناء التسوية.

سر الحصول على بطاطس مقرمشة

هناك عدة خطوات تساعد على نجاح الوصفة، أهمها تجفيف البطاطس جيدًا بعد نقعها، وعدم الإفراط في كمية الزيت أو التتبيلة السائلة. كما يُفضل عدم تكديس البطاطس أثناء التسوية حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب.

ويمكن أيضًا إضافة قليل من الجبن البارميزان أو الأعشاب المجففة بعد خروج البطاطس من الفرن للحصول على نكهة مختلفة.

صوص مناسب للبطاطس المقرمشة

يمكن تقديم البطاطس مع صوص الزبادي بالثوم، أو صوص الجبن، أو الكاتشب، أو صوص الثوم، حسب الذوق. كما يمكن رش القليل من البقدونس المفروم فوقها عند التقديم لإضافة نكهة وشكل جذاب.

الخلاصة

البطاطس المقرمشة بالتتبيلة من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في المنزل، وتتميز بإمكانية تغيير التوابل حسب الرغبة. ومع الاهتمام بتجفيف البطاطس جيدًا وعدم تكديسها أثناء التسوية، يمكن الحصول على قطع ذهبية ومقرمشة بطعم شهي يناسب مختلف الوجبات.