يعتبر السمك المشوي من أهم الوجبات الصحية والشهية التي يفضلها الكثيرون، فهو يجمع بين الفائدة الغذائية العالية والمذاق الرائع، بالإضافة إلى كونه خياراً مثالياً لمن يتبعون حمية غذائية لتقليل السعرات الحرارية. في هذا المقال، سنستعرض أسرار تتبيلة السمك المشوي وطريقة تحضيره في المنزل بكل احترافية.
المكونات والمقادير
للحصول على نتيجة مبهرة، يجب اختيار سمك طازج (مثل البلطي، البوري، أو السلمون). إليك المكونات الأساسية:
كيلو من السمك المفضل لديك.
للتتبيلة رأس ثوم مفروم، فلفل أخضر وأحمر حار، ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة، ملح حسب الرغبة.
للإضافات عصير 3 ليمونات، ربع كوب خل، وشرائح ليمون للتزيين.
للخضروات (اختياري داخل السمك) بقدونس مفروم، جزر مبشور، وبصل مقطع شرائح صغيرة.
خطوات التحضير
1. تنظيف السمك وتجهيزه:
ابدئي بتنظيف السمك جيداً بالماء والليمون والملح لإزالة أي روائح غير مرغوبة. قومي بعمل شقوق طولية في ظهر السمكة لتسمح للتتبيلة بالتغلغل في اللحم.
2. إعداد التتبيلة السحرية:
في محضرة الطعام، اخلطي الثوم مع الفلفل، والكمون، والكزبرة، والملح، والخل، وعصير الليمون. هذا المزيج هو سر الطعم القوي الذي نلاحظه في المطاعم.
3. مرحلة التتبيل:
قومي بحشو قلب السمكة والشقوق الخارجية بجزء من التتبيلة، وأضيفي الخضروات (الجزر والبقدونس) داخل السمكة لتعزيز النكهة والرائحة أثناء الشوي.
4. عملية الشوي:
ضعي السمك في الفرن في صينية مدهونة بمسحة زيت خفيفة، وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
او على الشواية إذا كنتِ تفضلين الشوي على الفحم أو الجريل، تأكدي من دهن السمك بطبقة رقيقة من الزيت أو تغطيته بـ “الردة” (نخالة القمح) لمنع الالتصاق.
5. اللمسة الأخيرة (الدقة):
بعد خروج السمك من النار وهو لا يزال ساخناً، رشي عليه ما تبقى من سائل التتبيلة مع القليل من الماء الساخن، وغطيه بورق فويل لعدة دقائق لضمان طراوة اللحم.
