بداية يوم مثالية: أفضل اقتراحات وجبة الإفطار لمرضى السكري
وجبة الإفطار لمرضى السكري:تُلقب وجبة الإفطار بـ “أهم وجبة في اليوم”، وبالنسبة لمريض السكري، فإن هذه العبارة تحمل أبعاداً طبية حيوية؛ فبعد صيام طويل خلال ساعات النوم، يحتاج الجسم إلى وقود يساعده على بدء عملية التمثيل الغذائي دون التسبب في ارتفاع حاد ومفاجئ في مستويات الجلوكوز. الإفطار الذكي هو الذي يكسر الصيام بمزيج مدروس من الألياف، البروتين، والدهون الصحية، مع استبدال الكربوهيدرات البسيطة بتلك المعقدة.
القواعد الأساسية لإفطار مريض السكري
يجب أن يبتعد مريض السكري عن “فخاخ الإفطار التقليدية” مثل المعجنات، حبوب الإفطار المحلاة، والعصائر الجاهزة. بدلاً من ذلك، يجب التركيز على:
البروتين لتعزيز الشبع: يساعد البروتين في الحفاظ على استقرار السكر وتقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة قبل الغداء.
الألياف لتبطئ الامتصاص: الألياف هي الصديق الأول للسكري، فهي تؤخر عملية هضم السكر وتمنع القفزات المفاجئة في القراءات.
الدهون الصحية: مثل الموجودة في الأفوكادو أو زيت الزيتون، والتي تحمي القلب وتوفر طاقة مستدامة.
اقتراحات لوجبات إفطار مشبعة وصحية
البيض والخضروات: يعتبر البيض الخيار الذهبي؛ فهو منخفض الكربوهيدرات وغني بالبروتين. يمكن تحضير “أومليت” مع السبانخ، الفطر، أو الفلفل الرومي، وتناوله مع شريحة واحدة من خبز القمح الكامل أو بدون خبز تماماً.
الفول المدمس: وجبة عربية أصيلة ومثالية جداً، حيث يحتوي الفول على ألياف وبروتين نباتي. يُفضل تناوله مع كمية وفيرة من زيت الزيتون والليمون، مع مراعاة تقليل كمية الخبز المرافقة له.
الشوفان الكامل: الشوفان (غير الفوري) يحتوي على ألياف “بيتا جلوكان” التي ثبتت قدرتها على تحسين استجابة الإنسولين. يمكن تحضيره بالحليب قليل الدسم أو حليب اللوز، وتزيينه ببعض المكسرات النيئة أو القليل من القرفة التي تساعد طبيعياً في خفض السكر.
الجبن القريش أو اللبنة: الأجبان البيضاء الطبيعية (قليلة الملح) مع إضافة الخيار والطماطم وزيت الزيتون تعد خياراً خفيفاً وسهلاً للهضم ولا تسبب أي ارتفاعات تذكر في سكر الدم.
نصائح إضافية لإفطار ناجح
من المهم جداً عدم تخطي وجبة الإفطار، فإهمالها قد يدفع الكبد إلى إفراز الجلوكوز المخزن لتعويض النقص، مما يؤدي لارتفاع السكر بشكل عكسي. كما يُنصح بشرب كوب كبير من الماء فور الاستيقاظ، وتجنب إضافة السكر إلى الشاي أو القهوة الصباحية، واستبداله بالمحليات الآمنة أو شربهما مرّين للاعتياد على المذاق الطبيعي.
الخلاصة: إفطار مريض السكري ليس قائمة من الممنوعات، بل هو فرصة لتغذية الجسم بمكونات طبيعية تمنحه النشاط والتركيز طوال النهار مع الحفاظ على مستويات سكر آمنة ومستقرة.
