أسهل طريقة لعمل الطحينة في المنزل

أسهل طريقة لعمل الطحينة في المنزل

الطحينة هي منتج غذائي يُصنع من طحن بذور السمسم المحمصة، وتستخدم بشكل شائع في العديد من الأطباق الشرق أوسطية. تُعتبر الطحينة مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية، البروتينات، والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد. تُستخدم الطحينة كعنصر رئيسي في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص، الفتوش، والتبولة، بالإضافة إلى كونها مكوناً أساسياً في صنع صلصات وتوابل مختلفة. إن طعم الطحينة المميز والملمس الكريمي يجعلها إضافة لذيذة ومغذية للوجبات.

أسهل طريقة لعمل الطحينة في المنزل

المكونات

بذور السمسم: 1 كوب

زيت السمسم أو زيت نباتي آخر (اختياري): 2-3 ملاعق كبيرة

ملح: حسب الرغبة (اختياري)

الأدوات

مقلاة لتحميص بذور السمسم

خلاط أو معالج طعام

ملعقة خشبية أو ملعقة صغيرة للتحريك

وعاء نظيف لتخزين الطحينة

الخطوات

تحضير بذور السمسم:

ضع بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة.

قم بتحميص بذور السمسم مع التحريك المستمر لتجنب احتراقها. سيبدأ السمسم بإصدار رائحة عطرة عندما يصبح محمصًا. عادةً ما يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.

تبريد بذور السمسم:

بعد تحميص السمسم، قم بنقله إلى وعاء لتركه ليبرد تمامًا. هذا يساعد في الحفاظ على نكهته وتفادي تسخين الخليط في الخلاط.

طحن بذور السمسم:

عندما تبرد بذور السمسم، ضعها في الخلاط أو معالج الطعام.

ابدأ الطحن على سرعة منخفضة ثم زد السرعة تدريجيًا حتى يتحول السمسم إلى مسحوق ناعم. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط بين الحين والآخر لتقليب الخليط ومساعدته على الطحن بشكل متساوٍ.

إضافة الزيت (اختياري):

إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك إضافة زيت السمسم أو أي زيت نباتي آخر تدريجيًا أثناء طحن السمسم. هذا سيساعد في الحصول على طحينة ذات قوام كريمي وسلس. استمر في الطحن حتى تصل إلى القوام المطلوب.

التتبيل (اختياري):

يمكنك إضافة قليل من الملح حسب الذوق في هذه المرحلة.

التخزين:

انقل الطحينة إلى وعاء نظيف وجاف، ثم قم بتخزينها في الثلاجة. يمكن أن تبقى الطحينة في الثلاجة لعدة أسابيع.

نصائح

اختيار البذور: تأكد من استخدام بذور السمسم الطازجة لضمان جودة الطحينة.

التبريد: لا تقم بإضافة الزيت الساخن مباشرة إلى بذور السمسم الحارة؛ انتظر حتى يبرد السمسم قبل إضافة الزيت.

الطحن: يمكن استخدام مطحنة التوابل للحصول على مسحوق ناعم إذا لم يكن لديك خلاط قوي.

بتحضير الطحينة في المنزل، يمكنك الاستمتاع بطعمها الطازج والمميز، فضلاً عن التأكد من أنها خالية من الإضافات الصناعية. استخدم الطحينة المحضرة محليًا في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحمص، الفتوش، والتبولة، أو حتى كصلصة رائعة للعديد من الأطعمة.