تعتبر شاورما اللحم واحدة من أكثر الوجبات شعبية في العالم العربي، حيث تتميز بمذاقها الغني وتتبيلتها الفريدة التي تجمع بين الحموضة والتوابل الدافئة. بدلاً من شرائها من المطاعم، يمكنك الآن تحضيرها في مطبخك بجودة أعلى وضمان تام للمكونات.
المكونات الأساسية
لتحقيق أفضل نتيجة، يفضل استخدام لحم “البفتيك” أو “عرق الفلتو” لضمان النضج السريع والطراوة. ستحتاج إلى:
كيلو من اللحم المقطع شرائح رفيعة جداً.
لية خروف (دهن) مقطعة صغيراً (سر النكهة الجاهزة).
خضروات: بصل مقطع جوانح، طماطم، وبقدونس مفروم.
تتبيلة الشاورما السحرية
التتبيلة هي الروح الحقيقية للشاورما، ويجب نقع اللحم فيها لمدة لا تقل عن 4 ساعات (ويفضل ليلة كاملة):
نصف كوب من الخل الأبيض (يعمل على تفتيت ألياف اللحم).
عصير ليمونة كبيرة.
ملعقة كبيرة من (بهارات الشاورما، بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا، وسماق).
رشة من القرفة وجوزة الطيب.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي أو الطحينة لتطرية اللحم.
خطوات التحضير والطهي
للحصول على قوام “مشوي” وليس “مسلوق”، اتبع الخطوات التالية بدقة:
تسخين المقلاة: ضع مقلاة واسعة على نار عالية جداً مع قليل من الزيت وقطع اللية حتى تذوب تماماً.
صدمة اللحم: أضف شرائح اللحم تدريجياً (لا تضع الكمية كلها مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارة المقلاة وتخرج سوائل اللحم).
التشويح: استمر في التقليب على نار عالية حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في التحمر واكتساب لون ذهبي.
إضافة الخضروات: عندما ينضج اللحم، أضف جوانح البصل وقلبها لدقيقتين، ثم أضف الطماطم والبقدونس في الدقيقة الأخيرة قبل إطفاء النار للحفاظ على قوامها.
التقديم النهائي
لا تكتمل شاورما اللحم بدون “ساندوتش” مثالي. استخدم خبز الصاج أو الخبز العربي، وادهنه بصوص الطحينة الخام، ثم ضع حشوة الشاورما وأضف مخلل الخيار والبصل الممزوج بالسماق. يمكنك تحميص الساندوتش على الجريل للحصول على قرمشة خارجية لذيذة.
