أرز اللبن الهندي بطريقة سهلة

أرز اللبن الهندي بطريقة سهلة

يُعد أرز اللبن الهندي من الحلويات الشهيرة في المطبخ الهندي، ويُعرف باسم «خير» أو Kheer. يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، مع لمسة مميزة من الهيل والمكسرات. ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.

المكونات

نصف كوب أرز مصري أو بسمتي.

1 لتر حليب كامل الدسم.

نصف كوب سكر، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.

4 حبات هيل مطحونة أو صحيحة.

نصف ملعقة صغيرة فانيليا، حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة زبيب.

2 ملعقة كبيرة لوز أو فستق مجروش.

ملعقة كبيرة جوز هند مبشور، اختياري.

رشة زعفران، اختياري.

طريقة التحضير

يُغسل الأرز جيدًا ثم يُنقع في الماء لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، وبعدها يُصفى من الماء.

في قدر عميق، يُوضع الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم يُضاف الأرز مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق بقاع القدر.

يُترك الأرز مع الحليب على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من وقت إلى آخر، حتى ينضج الأرز ويصبح الخليط أكثر كثافة وقوامًا كريميًا.

بعد ذلك يُضاف السكر والهيل والفانيليا، مع التقليب جيدًا حتى يذوب السكر وتتجانس المكونات. ويمكن إضافة الزعفران للحصول على نكهة ولون مميزين.

يُترك أرز اللبن الهندي على نار هادئة لعدة دقائق إضافية، ثم يُضاف الزبيب والمكسرات وجوز الهند حسب الرغبة، ويُرفع من على النار.

يُقدم أرز اللبن الهندي دافئًا أو يُترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة، ويُزين قبل التقديم بالفستق أو اللوز والقليل من الزبيب.

نصائح لنجاح الوصفة

يفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على قوام غني وكريمي، مع ضرورة التقليب من وقت لآخر أثناء الطهي لتجنب التصاق الأرز. كما يمكن التحكم في كثافة الحلوى بإضافة قليل من الحليب إذا أصبحت سميكة أكثر من اللازم بعد التبريد.

وبذلك يصبح أرز اللبن الهندي جاهزًا للتقديم كحلوى منزلية سهلة ومميزة، تجمع بين قوام الأرز باللبن المعروف والنكهات الهندية الغنية بالهيل والمكسرات.