اللفت: فوائد صحية متعددة لجذر بسيط
يُعتبر اللفت (Turnip) من الخضروات الجذرية التي غالباً ما يُساء فهم قيمتها الغذائية، لكنه في الواقع كنز دفين من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي تقدم فوائد صحية واسعة النطاق. ينتمي اللفت إلى العائلة الصليبية (Brassica)، مثل البروكلي والكرنب، ويُستهلك كل من جذره الأبيض أو الأرجواني وأوراقه الخضراء (أوراق اللفت).
1. دعم صحة العظام والوقاية من الهشاشة
يحتوي اللفت، خاصة أوراقه الخضراء (Turnip Greens)، على تركيزات عالية من العناصر الضرورية لصحة العظام:
فيتامين ك (Vitamin K): يلعب فيتامين K دوراً حيوياً في تنظيم عملية تمعدن العظام. يساعد في تعديل بروتينات مصفوفة العظام ويحسن امتصاص الكالسيوم. كوب واحد من أوراق اللفت المطبوخة يوفر أكثر من الاحتياج اليومي من فيتامين K.
الكالسيوم والمغنيسيوم: يحتوي اللفت أيضاً على كميات جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان أساسيان لبناء العظام القوية والوقاية من حالات مثل هشاشة العظام.
2. غني بمضادات الأكسدة ومكافحة الالتهابات
يُعتبر اللفت مصدراً ممتازاً لمضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الأضرار الخلوية والالتهابات المزمنة:
فيتامين ج (Vitamin C): وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية التي تدعم وظيفة المناعة وتحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة. كما أنه ضروري لإنتاج الكولاجين، مما يفيد صحة الجلد والأوعية الدموية.
الجلوكوسينولات (Glucosinolates): يحتوي اللفت على مركبات كبريتية تمنحه نكهته المميزة. تتحلل هذه المركبات في الجسم لتكوّن مركبات الأيزوثيوسيانات (Isothiocyanates)، والتي أظهرت دراسات قدرتها على مكافحة الالتهابات والمساعدة في حماية الخلايا من التلف الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان، خاصة سرطانات القولون والمستقيم والرئة.
3. تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقلب
الألياف الغذائية: اللفت غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في زيادة حجم البراز ومنع الإمساك، بينما تساعد الألياف القابلة للذوبان في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
تنظيم ضغط الدم: يحتوي اللفت على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن حيوي يساعد في موازنة تأثير الصوديوم على ضغط الدم. البوتاسيوم يعمل كموسع للأوعية الدموية، مما يساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتقليل الضغط عليها.
4. دعم فقدان الوزن والتحكم في السكر
كما ذكرنا سابقاً، اللفت مفيد جداً في أنظمة التخسيس لأنه:
منخفض السعرات الحرارية: يمكن تناوله بكميات كبيرة لملء المعدة دون إضافة سعرات حرارية عالية.
منخفض المؤشر الجلايسيمي: يجعله خياراً جيداً للأشخاص الذين يسعون للتحكم في مستويات السكر في الدم.
باختصار، اللفت خضروات متعددة الفوائد، سواء استخدمت جذوره في التخليل والطبخ، أو أوراقه كبديل صحي للخضروات الورقية الأخرى.
