طريقة عمل رز الريزو مع دجاج الاستربس: وصفة كنتاكي في مطبخك

طريقة عمل رز الريزو مع دجاج الاستربس: وصفة كنتاكي في مطبخك

تُعد وجبة رز الريزو مع دجاج الاستربس من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، خاصة عشاق مطاعم الوجبات السريعة مثل كنتاكي. هذه الوجبة تجمع بين نكهات الأرز الغنية بالصلصات المميزة وقطع الدجاج المقرمشة الشهية. تحضيرها في المنزل ليس صعبًا كما قد يبدو، ومع هذه الخطوات التفصيلية، يمكنك إعدادها بنفسك لتستمتع بمذاق المطاعم الفاخرة في مطبخك.

أولاً: تحضير دجاج الاستربس المقرمش

سر دجاج الاستربس هو القرمشة الخارجية والنضارة الداخلية، ويتحقق ذلك من خلال خطوتين أساسيتين: النقع، ثم التغطية بالقسماط.

المكونات:

500 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح طولية (استربس).

لتتبيلة النقع:

1 كوب لبن رائب (أو حليب مع ملعقة خل).

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

لتغطية الدجاج:

1 كوب دقيق.

1/2 كوب نشا ذرة (للقرمشة).

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (للهشاشة).

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل.

ملح وفلفل أسود.

زيت غزير للقلي.

الطريقة:

نقع الدجاج: في وعاء، اخلطي مكونات تتبيلة النقع جيدًا. أضيفي شرائح الدجاج وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.

تحضير خليط التغطية: في طبق واسع، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الملح، والفلفل الأسود.

تغطية الدجاج: أخرجي الدجاج من التتبيلة، ثم غمسي كل قطعة في خليط الدقيق. تأكدي من تغطية الدجاج جيدًا، ثم نفضي الزائد. للحصول على قرمشة إضافية، يمكنكِ غمس الدجاج مرة أخرى في التتبيلة السائلة ثم مرة أخرى في خليط الدقيق.

القلي: سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت (اختبري بقطعة صغيرة من الدقيق)، أضيفي قطع الدجاج على دفعات لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.

النضج والقرمشة: اقلي الدجاج لمدة 4-6 دقائق لكل دفعة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا تمامًا وينضج من الداخل.

التصفية: ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

ثانياً: تحضير أرز الريزو الغني

سر أرز الريزو هو الصلصة المميزة التي تمنحه لونه ونكهته الفريدة.

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي أو مصري مغسول جيدًا.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

2 فص ثوم مفروم.

1 مكعب مرقة دجاج (اختياري).

لصلصة الريزو:

1/4 كوب كاتشب.

2 ملعقة كبيرة صويا صوص.

1 ملعقة كبيرة عسل أسود أو سكر بني (لإضافة الكراميل).

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري، للنكهة).

1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

رشة شطة (اختياري، للمذاق الحار).

3.5 إلى 4 أكواب ماء ساخن (حسب نوع الأرز).

ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

تشويح البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت أو الزبدة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

إضافة الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي الكاتشب، الصويا صوص، العسل الأسود (أو السكر البني)، البابريكا المدخنة، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأبيض، والشطة (إذا استخدمتِ). أضيفي خليط الصلصة إلى القدر وقلبي لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات.

إضافة الأرز والمرقة: أضيفي الأرز المغسول وقلبيه جيدًا مع الصلصة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتغلف الأرز بالنكهات. أضيفي مكعب مرقة الدجاج.

الطهي: صبي الماء الساخن فوق الأرز والصلصة. تأكدي أن الماء يغطي الأرز بحوالي 1-2 سم. تبلي بالملح (تذوقي أولًا لأن الصويا صوص مملحة).

النضج: غطي القدر واتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار إلى أقل درجة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز كل الماء وينضج تمامًا. لا تفتحي الغطاء خلال هذه الفترة.

التهوية: بعد النضج، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق إضافية. ثم افتحي الغطاء وقلبي الأرز برفق باستخدام شوكة لتهويته.

ثالثاً: التقديم

في طبق التقديم، ضعي كمية وفيرة من أرز الريزو. رصي قطع دجاج الاستربس المقرمشة فوق الأرز. يمكنكِ تزيين الطبق برشة بقدونس مفروم أو تقديم صوص الباربكيو أو صوص الرانش إلى جانب الوجبة لإضافة نكهة إضافية.

استمتعي بهذه الوجبة الشهية والمشبعة التي تجمع بين المذاق الغني والقرمشة المثالية!

كلمات مفتاحية:

طريقة عمل رز الريزو, رز الريزو كنتاكي, دجاج استربس مقرمش, وصفة دجاج استربس, رز الريزو بالدجاج, كنتاكي في المنزل, أرز بالصوص البني, وجبة عشاء سريعة, طريقة عمل ستربس الدجاج, أرز كنتاكي.