الوجه الآخر للفوائد: أضرار الإفراط في تناول المكسرات
على الرغم من الصيت الواسع للمكسرات كأحد أهم الأطعمة الصحية الغنية بالدهون المفيدة والبروتينات، إلا أن القاعدة الذهبية في التغذية تقول: “كل ما زاد عن حده انقلب إلى ضده”. فالمكسرات كائنات غذائية عالية الكثافة، والإفراط في تناولها بكميات كبيرة يومياً قد يحولها من صديق للقلب والدماغ إلى مصدر للعديد من المشاكل الصحية التي تؤثر على الوزن والجهاز الهضمي.
إليك أبرز الأضرار الناتجة عن تجاوز الكميات الموصى بها من المكسرات:
1. زيادة الوزن والسمنة
تعتبر المكسرات من أكثر الأطعمة غنى بالسعرات الحرارية؛ نظراً لمحتواها العالي من الدهون (حتى وإن كانت دهوناً صحية). تناول حفنة تلو الأخرى أثناء مشاهدة التلفاز أو العمل دون وعي بالكمية قد يضيف للجسم مئات السعرات الحرارية الزائدة يومياً. إذا لم يتم حرق هذه الطاقة، فإنها تتحول سريعاً إلى دهون مخزنة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل ملحوظ.
2. اضطرابات الجهاز الهضمي
تحتوي المكسرات على مركبات تسمى “الفايتات” (Phytates) و”التانينات” (Tannins)، وهي مواد تصعب عملية الهضم لدى البعض. الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى الشعور بالانتفاخ الشديد، الغازات، والإسهال. كما أن محتواها العالي من الألياف، الذي يعد مفيداً في الأصل، قد يسبب تشنجات معوية وإمساكاً إذا تم تناوله بكميات ضخمة دون شرب كميات كافية من الماء.
3. سمية السيلينيوم والحساسية
بعض أنواع المكسرات تتطلب حذراً شديداً؛ فالجوز البرازيلي مثلاً غني جداً بمعدن السيلينيوم، وتناول كمية كبيرة منه بانتظام قد يؤدي إلى “سمية السيلينيوم”، والتي تظهر أعراضها في شكل تساقط الشعر، تكسر الأظافر، ورائحة فم كريهة، وقد تصل إلى مشاكل عصبية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط قد يحفز ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي، أو يسبب تهيجاً في الفم واللثة.
4. خلل توازن الأملاح وضغط الدم
أغلب المكسرات المتاحة في الأسواق تكون مملحة أو محمصة. الإفراط في تناول المكسرات المملحة يرفع من استهلاك الصوديوم بشكل حاد، مما يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم وارتفاع ضغط الدم، وهذا يتناقض تماماً مع الفائدة المرجوة منها لحماية القلب.
5. تأثير “مضادات المغذيات”
تحتوي المكسرات النيئة على حمض الفيتيك، والذي يمكن أن يرتبط ببعض المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والكالسيوم داخل الأمعاء، مما يمنع الجسم من امتصاصها بشكل كامل. الإفراط الكبير قد يؤدي مع الوقت إلى نقص طفيف في هذه المعادن الضرورية.
الخلاصة: للاستمتاع بفوائد المكسرات وتجنب أضرارها، ينصح خبراء التغذية بالاكتفاء بـ حفنة واحدة صغيرة (حوالي 30 جراماً) يومياً، ويفضل أن تكون نيئة وغير مملحة. التوازن هو السر الذي يجعل من هذه الثمار دواءً لا داءً.
