طريقة عمل لانشون صحي في المنزل: بديل آمن ولذيذ
اللانشون، أو اللحم البارد، هو طعام مفضل لدى الكثيرين، خاصة الأطفال، لسهولة تحضيره وتنوع استخداماته في السندويتشات والوجبات الخفيفة. ومع ذلك، غالبًا ما يثير اللانشون التجاري مخاوف صحية بسبب احتوائه على مواد حافظة، نترات الصوديوم، كميات عالية من الصوديوم، دهون غير صحية، وأحيانًا كميات قليلة من اللحم الفعلي. لهذا السبب، أصبح تحضير اللانشون الصحي في المنزل خيارًا ممتازًا يضمن لك التحكم الكامل في المكونات وتوفير بديل آمن ولذيذ لأسرتك.
لماذا اللانشون المنزلي هو الخيار الأفضل؟
التحكم في المكونات: أنت تحدد نوع اللحم (دجاج، ديك رومي، لحم بقري خالٍ من الدهن)، وتختار المكونات الطازجة والنظيفة.
خالٍ من المواد الحافظة الضارة: تتجنب النترات والنتريت والمواد الحافظة الصناعية التي تُضاف للمنتجات التجارية.
دهون وصوديوم أقل: يمكنك التحكم في كمية الدهون المضافة والصوديوم، مما يجعله صحيًا أكثر لمرضى الضغط ولمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
نكهة أفضل وجودة أعلى: اللانشون المنزلي غالبًا ما يكون له طعم أغنى وقوام أفضل بكثير من المنتجات المصنعة.
طريقة عمل اللانشون الصحي بالدجاج (مثال):
يمكنك استخدام صدور الدجاج أو الديك الرومي الخالية من الجلد والعظم، أو لحم بقري قليل الدهن. هذه الوصفة تركز على الدجاج لسهولته وتوافره.
المكونات:
500 جرام (نصف كيلو) صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم.
2 فص ثوم كبير، مفروم.
1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا جدًا (اختياري، للقوام).
نصف كوب ماء بارد جداً (أو مكعبات ثلج).
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
ربع ملعقة صغيرة بهارات دجاج (اختياري).
رشة بابريكا (لللون والنكهة).
رشة صغيرة حبهان مطحون (اختياري، يضيف نكهة مميزة).
2-3 حبات فلفل أسود حصى (للتزيين داخل اللانشون).
ورق ألومنيوم (فويل) أو أكياس حرارية للطهي.
التحضير:
فرم الدجاج: قم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. في محضرة الطعام، ضع مكعبات الدجاج مع الثوم والبصل (إذا استخدمت). افرم المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًا ويشبه العجينة.
إضافة النشا والتوابل: أضف نشا الذرة، الملح، الفلفل الأبيض، بهارات الدجاج، البابريكا، والحبهان المطحون إلى خليط الدجاج. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
إضافة الماء البارد: أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضف الماء البارد (أو مكعبات الثلج) تدريجيًا. هذا سيساعد على تماسك الخليط وجعله ناعمًا وكريميًا. استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة متماسكة ومرنة.
التشكيل: افرد قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم على سطح مستوٍ. ضع جزءًا من خليط اللانشون عليه وشكله على شكل أسطواني باستخدام يديك المبللة بالماء قليلاً لتجنب الالتصاق. إذا أردت، وزع حبات الفلفل الأسود الحصى داخل الأسطوانة.
التغليف والربط: قم بلف ورق الألومنيوم بإحكام حول أسطوانة اللانشون، مع الضغط جيدًا لإخراج أي هواء. اربط الأطراف جيدًا بخيط مقاوم للحرارة لضمان عدم تسرب الماء أثناء الطهي. يمكنك استخدام أكياس حرارية مخصصة للطهي للحصول على شكل أفضل.
الطهي (السلق): في قدر كبير، ضع ماءً يغلي. ضع رولات اللانشون المعبأة بإحكام في الماء المغلي. خفف النار إلى متوسطة واترك اللانشون يُسلق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على الأقل، مع التأكد من أن الماء يغطي اللانشون بالكامل.
التبريد: بعد انتهاء مدة السلق، أخرج رولات اللانشون من الماء واتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ثم انقلها إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل (أو يفضل ليلة كاملة) قبل التقطيع. هذا يساعد على تماسك القوام.
التقطيع والتخزين: بعد التبريد، قم بإزالة ورق الألومنيوم وقطع اللانشون إلى شرائح رفيعة. يمكن تخزينه في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بلانشون صحي، خالٍ من الإضافات الضارة، ومعد بحب في منزلك، لتمنح أسرتك وجبات خفيفة آمنة ومغذية.
