الأرز يوفر المزيد من الفيتامينات والمعادن، ولكن الخبز أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
فالأشخاص الذين يستهلكون الخبز يزنون أقل ويكون لديهم مستوى السكري في الدم ومستويات الكوليسترول مقارنة بمن يستهلكون الأرز.
ويعتبر الأرز من أهم الحبوب التي يحتاجها جسم الإنسان ومن مميزاته أنه يقدم في جميع الفصول وتكاد لا تخلو مائدة منه.
كما يتناوله الكبار والصغار والمرضى والأصحاء، وهناك حوالي 150 صنفًا من الرز، وينتمي الأرز لفصيلة النشويات، وفقًا لموقع “سكاي نيوز”.
فوائد الأرز
ويحتوي كوب من الأرز المطبوخ على :
– 160 سعرة حرارية.
– ماء.
– بروتين.
– مواد دهنية ونشوية.
– نشوية وأملاح معدنية، وخاصة البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والفسفور والكبريت واليود.
-ويحتوي الأرز غير المقشور إضافة إلى هذه المكونات على فيتامينات (A) و(B) و(E).
والقيمة الغذائية للخبز والقمح عالية، وبشكل عام فإن 100 جرام خبز تحتوي على 250-280 سعرة حرارية، كما أنه لا فرق كبير بين الخبز الأسمر والأبيض في السعرات الحرارية.
فالعامل الأساسي الذي يحدد السعرات الحرارية في الخبز هو كمية الطحين، الذي يحتويه بغض النظر عن نوعه.
ويخطئ البعض حين يظنون أن تحميص الخبز يؤدي إلى فقدان السعرات الحرارية منه، إذ إن الخبز في التحميص يفقد بشكل أساسي الماء، وبما أن الماء خال من السعرات الحرارية، فإنه لا يوجد فرق في السعرات الحرارية بين الخبز المحمص وغير المحمص.
لفقدان الوزن
ويعد الخبز هو الخيار الأفضل لمتبعي الدايت، وذلك لأن ربع كوب من الرز البني يحتوي على 108 سعرة حرارية و3 جرامات من البروتين وجرام من الدهون و22 جرامًا من الكربوهيدرات.
بينما تحتوي شريحة خبز القمح الكامل على 69 سعرة حرارية و4 غرامات من البروتين وغرام من الدهون و12 غراما من الكربوهيدرات.
كما يحتوي الرز الأبيض والخبز الأبيض على كميات مماثلة من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والبروتين، مثل نظرائهم من الحبوب الكاملة.
الألياف
يوفر نصف كوب من الرز البني جرامين من الألياف، وشريحة من خبز القمح الكامل تحتوي على جرامين.
بينما يحتوي الرز الأبيض فقط على 0.3 جرام من الألياف، والخبز الأبيض يوفر 0.4 جرام فقط.
وتوفر الألياف الغذائية فوائد عديدة للجسم، أهمها:
– الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
– الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
– الحفاظ على الوزن.
