تعتبر شوربة المشروم بالكريمة واحدة من أرقى وألذ أطباق الشوربة التي تقدم في المطاعم العالمية كطبق مقبلات أساسي. تتميز هذه الشوربة بقوامها الكثيف والناعم وطعمها الغني الذي يجمع بين نكهة الفطر الأرضية ودسامة الكريمة. إنها الخيار الأمثل في ليالي الشتاء الباردة أو كبداية فاخرة لعزومات الغداء والعشاء.
المكونات الأساسية لتحقيق المذاق المثالي
للحصول على نتيجة احترافية، يجب اختيار المكونات بعناية:
نصف كيلو من المشروم (الفطر) الطازج، ويفضل التنويع بين المشروم الأبيض والمشروم البني (كريميني) لتعزيز النكهة.
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً جداً.
فصان من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطبيعية.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض (لربط القوام).
ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج أو الخضار الساخنة.
كوب من كريمة الطبخ السائلة.
ملح وفلفل أسود (ويفضل الفلفل الأبيض للحفاظ على لون الشوربة فاتحاً).
رشة من جوزة الطيب (وهي السر في إظهار نكهة الكريمة).
زعتر بري طازج أو بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: تشويح المشروم
في قدر عميق على نار متوسطة، نضع الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً دون أن يتغير لونه. نضيف الثوم والمشروم المقطع شرائح، ونستمر في التقليب. السر هنا هو ترك المشروم يخرج ماءه ثم يتشربه مرة أخرى حتى يبدأ في أخذ لون ذهبي خفيف، فهذا يركز النكهة بشكل كبير.
ثانيًا: صنع القوام المخملي
نرش الدقيق فوق المشروم والبصل ونقلب لمدة دقيقتين حتى يختفي طعم الدقيق النيئ. نبدأ بإضافة المرقة الساخنة تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي لضمان عدم وجود أي تكتلات. نترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف القوام.
ثالثًا: اللمسة النهائية
باستخدام الخلاط الكهربائي أو “الهاند بلندر”، يمكن طحن جزء من الشوربة وترك الجزء الآخر بقطع المشروم الصحيحة لإعطاء تباين في القوام. أخيراً، نسكب كريمة الطبخ ونضيف الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب، ونتركها تأخذ غلوة واحدة فقط ثم نرفعها عن النار فوراً.
أسرار نجاح شوربة المشروم
تجنب غسل المشروم المشروم يشبه الإسفنج ويمتص الماء بسرعة مما يجعله يفقد قوامه المقرمش؛ لذا يفضل تنظيفه بقطعة قماش مبللة أو مناديل ورقية فقط.
نوع المرقة استخدام مرقة طازجة ومحضرة منزلياً يرفع من جودة الطعم بمراحل عن استخدام المكعبات الجاهزة.
التوازن في الكريمة لا تبالغي في غلي الكريمة لأن الحرارة الزائدة قد تتسبب في انفصالها أو فقدان قوامها الناعم.
الخاتمة
إن تحضير شوربة المشروم بالكريمة في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب الدقة في اختيار المكونات واتباع ترتيب الخطوات. بهذا الطبق، ستنقلين أجواء الفنادق الفاخرة إلى مائدتك، وستستمتعين بمذاق غني يرضي جميع الأذواق.
