وصفة كيكة يوسف أفندي
تُعد كيكة اليوسفي، أو ما يُعرف شعبياً باسم “يوسف أفندي”، واحدة من أشهى أنواع الكيكات الشتوية، حيث تستغل النكهة المنعشة والرائحة العطرية القوية لقشر وعصير هذه الفاكهة الحمضية. تتميز هذه الوصفة بطراوتها الفائقة وقوامها الإسفنجي الذي يمتص نكهة العصير بشكل مثالي، مما يجعلها خياراً رائعاً للضيوف أو كحلوى خفيفة مع كوب من الشاي.
المكونات الأساسية لكيكة يوسف أفندي:
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ:
للكيك:
3 حبات من اليوسف أفندي (يتم استخدام العصير والبشر).
3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
1.5 كوب من السكر الأبيض الناعم.
4 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
1 كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
للتسقية (الشربات/الصوص):
نصف كوب من عصير اليوسف أفندي الطازج.
ربع كوب من السكر.
طريقة تحضير كيكة اليوسف أفندي خطوة بخطوة
للحصول على أفضل نتيجة، اتبع الخطوات التالية بدقة:
1. تحضير المكونات السائلة:
ابدأ بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180وتجهيز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق. في وعاء كبير، اخفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفاً. أضف الزيت تدريجياً مع استمرار الخفق.
2. إضافة اليوسفي والعصير:
هنا يكمن سر النكهة. ابشر قشر حبتين من اليوسف أفندي (احرص على عدم الوصول إلى الجزء الأبيض المر). أضف بشر اليوسف أفندي إلى المزيج. ثم، اعصر اليوسف أفندي وأضف \frac{3}{4} كوب من عصير اليوسف أفندي الطازج إلى خليط البيض والسكر.
3. دمج المكونات الجافة:
في وعاء منفصل، اخلط الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والملح. أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المزيج السائل، وقم بالتقليب برفق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي، وذلك لضمان عدم خروج الهواء من الخليط والحفاظ على قوام الكيك طرياً.
4. الخبز والتسقية:
صب الخليط في القالب الجاهز. اخبز الكيكة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. اختبر نضجها بإدخال عود خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفاً، فقد نضجت.
أثناء وجود الكيكة في الفرن، قم بتحضير صوص التسقية: اخلط نصف كوب عصير يوسفي مع ربع كوب سكر وسخنها على النار حتى يذوب السكر. بمجرد إخراج الكيكة من الفرن وهي ساخنة، اغرزها ببعض الثقوب باستخدام شوكة، ثم اسكب صوص اليوسفي الدافئ عليها لتتشرب النكهة. اتركها لتبرد تماماً قبل التقديم.
ملاحظات للتقديم والتخزين
لجعل الكيكة أكثر تميزاً، يمكنك تزيينها بشرائح رقيقة من اليوسف أفندي أو رشة من السكر البودرة. تُخزن الكيكة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة أسبوع.
