تعد مكرونة الوايت صوص بالدجاج من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وذلك لمذاقها الغني والكريمي الذي يجمع بين طعم المكرونة وصلصة البشاميل اللذيذة مع قطع الدجاج الطرية. إنها وجبة متكاملة وسريعة التحضير، مناسبة تمامًا للعشاء السريع بعد يوم طويل أو كطبق رئيسي فاخر في العزومات. في هذه المقالة، سنقدم لك طريقة مفصلة ومنظمة لتحضير هذا الطبق الشهي في منزلك، مع بعض الأسرار التي تضمن لكِ الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق مكرونة وايت صوص بالدجاج يكفي لأربعة أشخاص، ستحتاجين إلى:
للدجاج:
2 صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
ملح وفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
للمكرونة:
400 جرام من أي نوع مكرونة تفضلينه (مثل الفيتوتشيني، البيني، أو السباغيتي).
ملح لماء سلق المكرونة.
للصلصة البيضاء (الوايت صوص):
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
3 أكواب حليب سائل.
نصف كوب كريمة طبخ (اختياري، لكنها تضيف قوامًا غنيًا).
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة (أو أي جبن تفضلينه).
ملح وفلفل أبيض.
رشة جوزة الطيب (اختياري، تضيف نكهة مميزة).
فص ثوم مفروم (اختياري).
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحضير الدجاج
في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة. أضيفي مكعبات الدجاج المتبلة بالملح، الفلفل الأسود، الثوم البودر، والبابريكا. قلبي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبًا.
2. سلق المكرونة
في قدر كبير، اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة. تأكدي من عدم الإفراط في سلقها للحفاظ على قوامها (Al Dente). بعد النضج، صفي المكرونة واتركيها جانبًا.
3. إعداد الوايت صوص
في نفس المقلاة التي استخدمتها للدجاج (لتستفيدي من النكهات المتبقية)، أضيفي الزبدة. عندما تذوب، أضيفي الدقيق وقلبي بسرعة لمدة دقيقة حتى يتكون مزيج سميك (Roux).
أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب تكون أي تكتلات. استمري في الخفق حتى يبدأ الصوص في الغليان ويزداد كثافة. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة فص الثوم المفروم ليعطي نكهة أقوى.
بمجرد أن يصبح الصوص بالقوام المطلوب، أضيفي كريمة الطبخ والجبنة البارميزان. قلبي جيدًا حتى تذوب الجبنة تمامًا. تبّلي الصوص بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب.
4. دمج المكونات وتقديم الطبق
أضيفي قطع الدجاج المطبوخ إلى الصلصة البيضاء وقلبيها جيدًا. ثم أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبي المكونات كلها معًا حتى تتغطى المكرونة بالصلصة بشكل كامل.
قدمي الطبق ساخنًا وزينيه بالبقدونس الطازج المفروم أو رشة إضافية من الجبنة البارميزان. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو الثومية.
