مكرونة الوايت صوص بالفراخ: طبق شهي وسهل التحضير
مكرونة الوايت صوص بالفراخ، أو كما تعرف بـ “الفيتوتشيني ألفريدو” مع الدجاج، هي واحدة من أشهى وأسهل الأطباق التي يمكنك تحضيرها في المنزل. تجمع هذه الوصفة بين قوام المكرونة اللين، قطع الدجاج الطرية، وصلصة الكريمة الغنية التي تذوب في الفم، مما يجعلها وجبة مثالية للعائلة أو لضيوفك. لا تتطلب مكونات معقدة ولا وقتًا طويلًا، والنتيجة دائمًا مبهرة.
المكونات:
لتحضير طبق شهي يكفي 3-4 أشخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
للمكرونة:
300-400 جرام مكرونة فيتوتشيني أو أي نوع تفضلينه (بيني، سباغيتي)
ماء مغلي وملح لسلق المكرونة
للدجاج:
صدر دجاج واحد كبير (حوالي 250-300 جرام)، مقطع مكعبات أو شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري)
لصلصة الوايت صوص (ألفريدو):
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
2 كوب حليب كامل الدسم (يمكن استبدال نصف الكمية بكريمة طهي للحصول على قوام أغنى)
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة (أو أي جبنة رومي مشابهة)
ملح وفلفل أبيض (أو أسود) حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب (اختياري)
خطوات التحضير:
سلق المكرونة:
في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء مع قليل من الملح واتركيه حتى يغلي.
أضيفي المكرونة واسلقيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة، عادةً ما بين 8-10 دقائق، حتى تصبح “أل دينتي” (طرية من الخارج وتحتفظ بقليل من القوام من الداخل).
صفي المكرونة واحتفظي بكوب واحد من ماء السلق.
تحضير الدجاج:
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون أو الزبدة.
أضيفي قطع الدجاج المتبلة بالملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم.
قلبي الدجاج حتى ينضج تمامًا ويتحول لونه إلى الذهبي من جميع الجوانب، ثم ارفعيه من المقلاة واتركيه جانبًا.
تحضير الوايت صوص:
في نفس المقلاة التي استخدمتِها للدجاج (دون غسلها للحصول على نكهة إضافية)، أذيبي الزبدة على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتجانس الدقيق مع الزبدة ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا (هذه هي طريقة عمل الرو – Roux).
ابدئي بإضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي لمنع تكون أي تكتلات. استمري في التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
عندما تبدأ الصلصة في الغليان وتتكثف قليلاً، خففي النار.
أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والملح والفلفل وجوزة الطيب. قلبي حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة قليل من ماء سلق المكرونة.
دمج المكونات وتقديم الطبق:
أعيدي الدجاج المطبوخ إلى مقلاة الصلصة.
أضيفي المكرونة المصفاة إلى الصلصة والدجاج.
قلبي المكونات برفق حتى تتغطى المكرونة والدجاج بالصلصة تمامًا. إذا شعرتِ أن الصلصة أصبحت سميكة جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء سلق المكرونة لتخفيفها قليلاً.
قدمي المكرونة الوايت صوص بالفراخ ساخنة على الفور، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو رشة إضافية من جبنة البارميزان.
استمتعي بوجبة غنية بالنكهات، سهلة التحضير، ومناسبة لجميع الأذواق!
