مكرونة الفريدو بالدجاج
تُعد مكرونة ألفريدو بالدجاج من أشهر وأشهى الأطباق الإيطالية التي لاقت رواجًا واسعًا حول العالم. فهي تجمع بين طراوة المكرونة، وغنى صلصة الكريمة والجبن، مع قطع الدجاج المتبلة التي تضيف نكهة مميزة. هذا الطبق الفاخر يُعتبر خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة الكريمية والدسمة، سواء في وجبة الغداء أو العشاء.
أصل الطبق
ترجع قصة مكرونة ألفريدو إلى العاصمة الإيطالية روما، حيث ابتكرها الطاهي الإيطالي “ألفريدو دي ليليو” في أوائل القرن العشرين. كان الهدف منها آنذاك إعداد وجبة بسيطة لزوجته المريضة تتكون من المكرونة والزبدة والجبن. إلا أن بساطة المكونات وسلاسة المذاق جعلت منها وجبة مشهورة في المطاعم الإيطالية، ومع مرور الوقت أُضيفت إليها مكونات جديدة مثل الكريمة والدجاج والفطر لتأخذ شكلها العصري المعروف اليوم.
مكرونة الفريدو بالدجاج
المكونات الأساسية
لتحضير مكرونة ألفريدو بالدجاج في المنزل، نحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات:
500 غرام من مكرونة الفيتوتشيني أو البيني.
2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
كوب ونصف من كريمة الطبخ الثقيلة.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
3 فصوص ثوم مفروم.
رشة من جوزة الطيب (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
1. سلق المكرونة:
تُسلق المكرونة في قدر من الماء المملح حتى تصبح طرية ولكن غير مهروسة (حالّة “أل دانتي”). ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
2. تحضير الدجاج:
في مقلاة كبيرة، نذيب الزبدة مع قليل من الزيت، ثم نضيف شرائح الدجاج المتبلة بالملح والفلفل. نطهوها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين. نرفعها ونحتفظ بها جانبًا.
3. إعداد صلصة الألفريدو:
في نفس المقلاة، نضيف القليل من الزبدة إذا لزم الأمر، ثم نضع الثوم المفروم ونقلبه قليلاً حتى تظهر رائحته. بعد ذلك نضيف كريمة الطبخ وجبن البارميزان ونقلب حتى تتكون صلصة ناعمة كثيفة القوام. يمكن إضافة قليل من الماء أو الحليب لتخفيفها عند الحاجة.
4. الدمج النهائي:
نُعيد المكرونة المسلوقة وقطع الدجاج إلى المقلاة مع الصلصة، ونقلب جيدًا حتى تتشرب المكونات النكهة.
5. التقديم:
تُسكب المكرونة في طبق التقديم، وتُزين بالبقدونس وجبن البارميزان الإضافي.
نصائح لتحضير طبق مثالي
يُفضل استخدام كريمة الطبخ الكثيفة لتجنب سيلان الصلصة.
يمكن إضافة الفطر المشوي أو البروكلي المسلوق لزيادة القيمة الغذائية.
للحصول على نكهة إيطالية أصلية، استخدم جبن البارميزان الطازج المبشور حديثًا.
يمكن استبدال الدجاج بالجمبري أو اللحم المشوي لإعداد نسخ مختلفة من الطبق.
القيمة الغذائية
يحتوي طبق مكرونة ألفريدو بالدجاج على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات، إضافةً إلى الدهون المفيدة من الكريمة والزبدة. ورغم أنه وجبة دسمة، إلا أنه يُعتبر خيارًا مثاليًا لتزويد الجسم بالطاقة بعد يوم طويل من العمل أو التدريب.
الخاتمة
مكرونة ألفريدو بالدجاج ليست مجرد وجبة سريعة التحضير، بل هي تحفة من المطبخ الإيطالي تعكس البساطة والأناقة في آن واحد. بمكوناتها الغنية وقوامها الكريمي اللذيذ، استطاعت أن تحتل مكانة خاصة في قلوب عشاق المكرونة حول العالم. لذا، لا تتردد في تحضيرها في منزلك لتستمتع بمذاق لا يُقاوم يجمع بين الدفء والنكهة الأصيلة.
