معجنات صحية بطريقة تحضير سهلة
المقادير لتحضير المعجنات
كوب و2 ملعقة كبيرة دقيق لكامل الوصفة.
1/2 كوب دقيق الحبوب الكاملة.
1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
2/3 كوب ماء دافئ.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 كوب و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
ملعقة كبيرة سماق تزن حوالي 8 غرام.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
300 غرام سبانخ مفرز أو طازج مفروم ومعصور ومصفى.
بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.
رشة فلفل أسود مطحون.
الخطوات لتحضير المعجنات
تحضير معجنات صحية
احضر وعاء كبير الحجم وضع الطحين والخميرة والماء ونصف ملعقة ملح و3 ملاعق زيت زيتون كبيرة.
اخلط المكونات السابقة بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية لمدّة 10 دقائق.
استخدم يديك وادهنهما بالقليل من الزيت.
انقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت وغطِها بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ بعيدًا عن الهواء لمدّة ساعة تقريبًا.
تحضير الحشو
أحضر مقلاة كبيرة وسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
أضف البصل على نار متوسطة حتى ينضج مدّة 7 دقائق؟
أضف السماق وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل.
أضف المكونات السابقة (السماق وعصير الليمون والبصل وزيت الزيتون) إلى السبانخ وقلبهم معًا وضعهم جانبًا ليبرد الخليط قليلًا.
تحضير الفطائر
سخن الفرن على درجة حرارة 450 مئوية وضع في صواني الفرن أوراق الزبدة للخبز.
قسّم العجين إلى 10 كرات، ورشها بالقليل من الدقيق واتركها 10 دقائق.
رش سطح العمل بالدقيق وافرد كرات العجين.
ضع حشوة السبانخ في المنتصف واطوي العجين، وتأكد من إغلاق الأطراف تمامًا.
انقل المعجنات إلى أوراق الخبز وادهنها بالبيض المخفوق.
اخبز المعجنات لمدّة 18 دقيقة مع تقليبها في منتصف مدّة الخبز وانقلها إلى طبق التقديم وتناولها دافئة.
ملاحظات اخصائية التغذية
عادة يستخدم الطحين الأبيض وكميات كبيرة من الزيت في تحضير العجينة، مما يجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية وفقيرة بالألياف الغذائية.
استخدم طرقا صحيّة لتحضير العجينة، لتقليل كمية السعرات الحرارية والدهون غير المفيدة فيها.
استبدل الدقيق الأبيض بدقيق الحبوب الكاملة التي تعد مصدرًا للألياف والعناصر الغذائية المهمّة كالفيتامينات والمعادن والفوليك والمغنيسيوم والحديد.
تجنب اختيار الدقيق الابيض المصنّع في تحضير الأطعمة، وذلك لفقدانها الألياف والعناصر الغذائية نتيجة عملية التصنيع والتبييض وبالتالي؛ التأثير سلبًا على صحة الجسم.