فاصولياء خضراء مخللة بعين الجمل وزيت الزيتون

فاصولياء خضراء مخللة بعين الجمل وزيت الزيتون من أفضل أنواع المخللات المقدمة من مطبخنا إليكي الطريقة:

المقادير

3 كيلو فاصولياء خضراء مغسولة، منزوعة الأطراف.

2 كيلو جزر مغسول، ومقشر.

نصف كيلو جوز(عين الحمل).

فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).

ثوم مهروس (حسب الرغبة).

ملح.زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تقطيع الفاصولياء، والجزر إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم لكل منهما.

فرم الجوز (عين الجمل) بالسكين حتى يصبح بحجم صغير، أو طنحه بالمطحنة الكهربائية.

تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة، وفرم الثوم ناعم.

وضع ماء في قدر كبير على النار، وإضافة 3 ملاعق كبيرة ملح إلى الماء بعد الغليان.

ثم إضافة الجزر، والفاصولياء، وتركهم مدة 3 دقائق فقط.

رفع الفاصولياء، والجزر من القدر بعد 3 دقائق، وتصفيتهم من الماء تماماً، ثم وضعهم في صينية مغطاة بورق الطبخ.

أو قطعة قماش نظيفة، ثم إدخال الصينية إلى الثلاجة؛ حتى تجف تماماً.

وضع الفاصولياء الخضراء، والجزر في وعاء مناسب، ثم إضافة الثوم المهروس.

والجوز، و4 ملاعق كبيرة ملح، وتقليب المكونات جيداً، حتى يختلط الملح بجيمع المكونات.

وضع المكونات في البرطمان، ثم إضافة زيت الزيتون حتى يغمر المكونات تماماً.

مع ملاحظة خروج الهواء عن طريق ظهورالفقعات، لذلك الاستمرار في إضافة زيت الزيتون حتى تختفي هذه الفقعات.

إغلاق البرطمان بإحكام، وتركها مدة أسبوعين حتى يصبح مخلل الفاصوليا جاهز للتقديم.