اللافا كيك، أو الكيك ذو القلب السائل، هو من أشهى وأشهر الحلويات التي تقدم في المطاعم الفاخرة. يجمع هذا الطبق بين القشرة الخارجية الهشة والكثيفة للكيك وقلبه السائل والساخن من الشوكولاتة الذائبة، مما يخلق تجربة فريدة ولذيذة. قد يبدو تحضيره معقدًا، لكنه في الحقيقة سهل جدًا ويتطلب مكونات بسيطة وخطوات قليلة. السر يكمن في التوقيت الدقيق للخبز للحصول على أفضل نتيجة.
المكونات:
للقالب:
زبدة ودقيق لدهن القوالب
للكيك:
115 جرام شوكولاتة داكنة (نسبة الكاكاو 70% أو أكثر)
½ كوب زبدة غير مملحة (حوالي 113 جرام)
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيض
¼ كوب سكر
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
بودرة كاكاو أو سكر بودرة للتزيين
طريقة التجهيز:
1. تجهيز القوالب:
ابدأ بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220درجة مئوية. حضّر 4 قوالب فردية (رامكينز). ادهن القوالب جيدًا بالزبدة ثم رشّها بالدقيق أو بودرة الكاكاو، وتخلص من الدقيق الزائد. هذه الخطوة ضرورية لمنع الكيك من الالتصاق بالقالب وضمان خروجه بسهولة.
2. ذوبان الشوكولاتة والزبدة:
في وعاء آمن للحرارة، ضع قطع الشوكولاتة والزبدة. قم بإذابتها على حمام مائي (وعاء فوق قدر به ماء يغلي) مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لإذابة المزيج، ولكن تأكد من تحريكه كل 30 ثانية لتجنب احتراق الشوكولاتة.
3. خفق البيض والسكر:
في وعاء كبير، اخفق البيض والصفار والسكر والملح باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريميًا. يجب أن يتضاعف حجمه قليلًا.
4. دمج المكونات:
أضف خليط الشوكولاتة والزبدة المذاب إلى خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر. ثم أضف الدقيق واخلط بلطف حتى تتجانس المكونات. لا تفرط في الخلط.
5. الخبز:
اسكب الخليط في القوالب المجهزة، واملأ كل قالب حتى ¾ من ارتفاعه. ضع القوالب على صينية فرن وأدخلها الفرن الساخن. اخبزها لمدة 10-12 دقيقة. هذه هي أهم خطوة: يجب أن تكون الحواف متماسكة والوسط ما زال يهتز قليلًا عند لمسه. إذا خبزتها لوقت أطول، سيصبح قلب الكيك صلبًا ولن يتدفق.
6. التقديم:
بمجرد أن يطهي الكيك، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة دقيقة واحدة. استخدم سكينًا لتمريره برفق حول حواف الكيك، ثم اقلب القالب بحذر على طبق التقديم. يمكنك تزيينها ببعض السكر البودرة أو بودرة الكاكاو أو حتى آيس كريم الفانيلا. قدمها فورًا واستمتع بقلبها السائل والدافئ.
