تُعد كيكة يوسف أفندي (الماندرين أو اليوسفي) من أشهى وأسهل الكيكات الشتوية، حيث تستغل النكهة العطرية القوية لقشور الحمضيات وعصيرها المنعش لتقدم مذاقاً لا يُنسى. تتميز هذه الكيكة بقوامها الإسفنجي الرطب ونكهتها المركزة التي تمنح الدفء والإحساس بالانتعاش في آن واحد. إذا كنت تبحث عن وصفة كيكة يوسف أفندي التي تجمع بين البساطة والرقي، فإن الخطوات التالية هي كل ما تحتاج إليه.
1. المكونات الأساسية (لكيكة منعشة ورطبة)
للحصول على النكهة القوية والملمس الرطب، يجب أن نعتمد على كل من قشور وعصير اليوسفي.
المكونات الجافة:
2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج بودر.
رشة ملح.
المكونات السائلة والعطرية:
4 حبات بيض كبيرة.
1 كوب ونصف من السكر الأبيض.
كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
كوب من عصير يوسف أفندي الطازج (مصفى).
ملعقة كبيرة مملوءة من قشر يوسف أفندي (المبشور ناعمًا).
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
2. طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولاً: التحضير المسبق:
سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهن قالب الكيك (يفضل قالب مدور بفتحة من الوسط) بالزبدة ورشه بالدقيق لمنع الالتصاق.
ثانياً: خلط المكونات:
في وعاء كبير، انخل الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا.
في وعاء الخفق (باستخدام المضرب الكهربائي)، اخفق البيض والفانيليا جيداً لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج فاتحاً ورغوياً.
أضف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح قوامه كريمياً.
أضف الزيت تدريجياً مع الخفق البطيء.
أضف قشر يوسف أفندي المبشور، ثم أضف بالتناوب المكونات الجافة وعصير اليوسف أفندي. ابدأ ببعض الدقيق وانتهِ به، واخلط برفق فقط حتى تتجانس المكونات. ملاحظة: لا تفرط في الخلط للحفاظ على قوام الكيك الإسفنجي.
ثالثاً: الخبز والتسقية:
صب الخليط في القالب المُجهز.
اخبز الكيك في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.
التسقية (اختياري لكن موصى به):
بمجرد إخراج الكيك من الفرن وهو ساخن، يمكن تحضير شربات خفيف من ملعقتين سكر وربع كوب عصير يوسف أفندي، ويُسكب ببطء فوق الكيك الساخن لضمان أعلى درجة من الرطوبة والنكهة.
اترك الكيك يبرد تماماً قبل أن يُقلب من القالب ويُقدم، مزيناً بشرائح اليوسفي الطازجة أو مسحوق السكر الناعم. تمنح هذه الكيكة رائحة عطرية مميزة للمنزل وطعماً يرضي جميع الأذواق.
