تعتبر كيكة التمر من الحلويات العربية التقليدية التي تجمع بين المذاق الغني والفوائد الصحية. بفضل حلاوة التمر الطبيعية وقوامها الرطب، تُعد هذه الكيكة خيارًا مثاليًا للضيافة أو للاستمتاع بها مع فنجان من القهوة أو الشاي. تتميز هذه الوصفة ببساطتها ومكوناتها المتوفرة، مما يجعلها في متناول الجميع. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير كيكة التمر بخطوات سهلة ومفصلة لضمان نتيجة مثالية في كل مرة.
مكونات الوصفة
لتحضير الكيكة:
كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات
كوب واحد من التمر منزوع النوى ومقطع
كوب واحد من الماء الساخن
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
نصف كوب من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلاثة أرباع كوب من السكر البني
2 بيضة كبيرة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة ملح
لتحضير صوص الكراميل (اختياري):
نصف كوب من السكر البني
ربع كوب من الزبدة
ربع كوب من الكريمة السائلة
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تحضير التمر
في وعاء، ضعي التمر المقطع وأضيفي إليه الماء الساخن وبيكربونات الصودا. قلبي المكونات جيدًا واتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق. ستساعد بيكربونات الصودا على تليين التمر وامتصاص الماء، مما يسهل دمجه في الخليط لاحقًا. بعد مرور الوقت، اهرسي التمر بالشوكة أو بالخلاط اليدوي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
الخطوة الثانية: خلط المكونات الجافة والرطبة
في وعاء كبير، انخلي الدقيق مع القرفة والملح. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر البني باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا وفاتح اللون. أضيفي البيض تدريجيًا، بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا واستمرّي في الخفق.
الخطوة الثالثة: دمج المكونات
أضيفي نصف كمية خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر واخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط. أضيفي خليط التمر المهروس، ثم أضيفي الكمية المتبقية من خليط الدقيق. اخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا، ولكن احرصي على عدم المبالغة في الخلط لتجنب الحصول على كيكة قاسية.
الخطوة الرابعة: الخبز
صبي الخليط في قالب كيك مدهون ومبطن بورق الزبدة. اخبزي الكيكة في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكيكة. اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
الخطوة الخامسة: تحضير الصوص (اختياري)
لتحضير صوص الكراميل، في قدر صغير على نار متوسطة، اجمعي السكر البني والزبدة والكريمة. قلبي المكونات حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط متجانسًا. اتركي الصوص يغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم ارفعيه عن النار. قدمي الكيكة مع صوص الكراميل الساخن أو البارد.
