قرع العسل بالبشاميل هو طبق فريد من نوعه يجمع بين نكهتين متناقضتين بشكل مدهش: حلاوة القرع الطبيعية ودسامة صلصة البشاميل المالحة. هذا التناغم هو ما يجعله طبقًا لا يُنسى، سواء قدمته كطبق رئيسي أو كحلويات. على الرغم من أن فكرة الجمع بين القرع والبشاميل قد تبدو غريبة للبعض، إلا أنها وصفة عريقة ومحبوبة في العديد من المطابخ العربية، خاصةً في مصر. في هذا المقال، سنوضح لكِ كل التفاصيل اللازمة لإعداد هذا الطبق الشهي، من تحضير القرع وصولًا إلى خبزه في الفرن للحصول على مذاق مثالي.
المكونات:
للقرع:
كيلو ونصف من قرع العسل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
كوب ونصف من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
ربع كوب من الماء.
للبشاميل الحلو:
لتر حليب سائل (كامل الدسم يفضل).
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السكر (يمكن تعديل الكمية).
رشة فانيليا.
للحشوة والإضافات:
نصف كوب من الزبيب.
نصف كوب من جوز الهند المبشور.
نصف كوب من المكسرات المشكلة (لوز، عين جمل، كاجو) مجروشة.
طريقة التحضير:
1. تحضير القرع:
في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي مكعبات القرع مع السكر وربع كوب الماء. قلبي المكونات جيدًا ثم غطي القدر واتركيه حتى يذبل القرع ويصبح طريًا تمامًا. سيفرز القرع سائلًا كثيفًا، وهذا طبيعي. بعد أن ينضج القرع، اهرسيه بالشوكة أو بالهراسة اليدوية، ثم أضيفي الزبدة والقرفة وقلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا وتتجانس المكونات.
2. إعداد صلصة البشاميل الحلوة:
في قدر آخر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه جيدًا باستخدام مضرب يدوي (whisk) حتى يتجانس ويتحول إلى عجينة ذهبية فاتحة. ابدئي بإضافة الحليب السائل تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب السريع لمنع تكون أي تكتلات. استمري في التقليب حتى يثقل قوام الصلصة. الآن أضيفي السكر والفانيليا وقلبي جيدًا حتى تذوب المكونات وتصبح الصلصة ناعمة وقوامها كريمي.
3. تجميع الطبق:
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. في صينية فرن، ضعي نصف كمية هريس القرع المجهز وافرديها بالتساوي. رشي فوقها طبقة سخية من الزبيب، جوز الهند، والمكسرات المجروشة. ثم أضيفي النصف المتبقي من هريس القرع. اسكبي صلصة البشاميل الحلوة على الوجه لتغطي كل كمية القرع. يمكنك تسوية السطح باستخدام ملعقة.
4. الخبز والتقديم:
أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومحمرًا. بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات. يمكن تقديمها دافئة أو باردة، وتُعتبر ألذ عند تقديمها دافئة مع رشة إضافية من المكسرات.
